Нухат шурак по-узбекски рецепт

Нухат шурак по-узбекски рецепт. Сегодня покажу Вам как я готовлю вкусный супчик из нута — это национальное блюдо узбекской кухни. В Узбекистане его называют «Нухат Шурак» (Нохат шурак или Нухат шорак название зависит от региона) Для его приготовления понадобится всего 3 основных ингредиента — мясо, нут и лук. В итоге получается очень наваристый и сытный суп, просто объедение!Попробовав такой нутовый суп, у вас не будет возникать вопросов — что вкусное приготовить из нута, так как нут в этом блюде невероятно вкусный!
Также на нашем сайте есть много вкусных рецептов которые Вам могут понравится — Казан кебаб из баранины по-узбекски, и ещё советую почитать рецепт вкусного и популярного блюда Хамир Хасип по-узбекски.

Для подробного приготовления советую посмотреть видео рецепт!

Распечатать рецепт

Нухат шурак по-узбекски пошаговый рецепт

Сегодня готовим очень вкусное узбекское блюда из турецкого гороха. Думаю всем понравится традиционный нухат шурак. В этом блюде и нут и мясо должны просто рассыпаться и тать в орту. Именно это и будет залогом вашего успешного блюда из нута.

Блюдо

Супы и бульоны

Кухня

Узбекская

Время подготовки

8 часов

Время приготовления

4 часа

Порции

человек

Ингредиенты

• 750 гр Нут сухой не замоченный
• 1600 гр Говядина голень
• 200 гр Курдюк
• 4 литр Воды
• По вкусу Соль
• 1 ст.л Зира
• 1 ч.л Чёрный перец
• 3 шт Лавровый лист
• 3 шт Лук
• 1 пучок Укропа

Блюдо Супы и бульоны Кухня Узбекская Время подготовки 8 часов Время приготовления 4 часа Порции человек Ингредиенты 750 гр Нут сухой не замоченный 1600 гр Говядина голень 200 гр Курдюк 4 литр Воды По вкусу Соль 1 ст.л Зира 1 ч.л Чёрный перец 3 шт Лавровый лист 3 шт Лук 1 пучок Укропа

Инструкции

1. Для приготовления нухат шурак заранее нужно замочить нут в воде комнатной температуры примерно от 8 ми до 12 часов, этот процесс я описывать и показывать не стану, думаю что все смогут понять как это делать.

   
2. Тщательно промойте мясо в воде. Для вкусного и насыщенного бульона используйте мясо на кости, я беру говяжью голень. Также можно использовать баранину.

   
3. Положите на дно казана или кастрюли мясо и залейте холодной водой. Поставьте казан на большой огонь. Добавьте немного курдюка.

   
4. Содержимое доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.

   
5. Хорошенько промойте нут. Засыпьте в казан уже набухший горох.

   
6. От нута также образуется пена, необходимо снять её. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 3-хчасов. Чтобы за эти 3 часа у вас не выкипела вся вода контролируйте огонь, бульон не должен бурлить.

   
7. После 3 - х часов варки, добавьте репчатый лук нарезанный полукольцами.

   
8. Следом за луком добавьте лавровый лист, зиру, соль, молотый чёрный перец всё перемешайте и оставьте варится ещё на час.

   
9. Через час попробуйте бульон, если не хватает соли то, добавьте на свой вкус, попробуйте нут и мясо, все эти ингредиенты должны просто таять в орту. Ничего не должно быть жёстким и хрустящим! Если всё готово, то снимете казан с огня и накройте крышкой, оставьте на 15-20 минут.

   
10. За это время подготовьте лук и зелень, так как нухат шурак подаётся с репчатым луком маринованным в столовом уксусе и зеленью укропом или кинзой.

    
11. Приятного Вам аппетита! Готовьте со мной и делитесь Вашими впечатлениями о блюде!