Name: Буглама по азербайджански пошаговый рецепт
Total time: 30 min
Yield: 6 человек
Ingredients: 1 200 кг Баранина (или говядина ); 100 гр Курдюк; 7 шт помидоры (средних размеров ); 2 шт Лук (крупные луковицы); 2 шт Болгарский перец (зелёный); 1 шт Болгарский перец (красный); 1 шт Острый перец (зелёный ); 1 пучок Зелень (укроп, кинза, базилик можно добавить мяту и петрушку ); 1 шт лимон (можно половинку ); 1 ст.л топлёного масла (можно растительное или без масла); 100 мл Вода; 5 шт Чёрный перец (горошком ); По вкусу Соль

Для начала подготовим мясо и овощи. Мясо баранины примерно 1 кг 200 гр нарезаем порционно на удобные кусочки

"Буглама" по Азербайджански пошаговый рецепт с фото

Из овощей берем помидоры, болгарский перец зелёный и красный, лук, чеснок, острый чили перец, лимон и много зелени. Всё тщательно промываем, очищаем.

Лук нарезаем полукольцами.

Болгарский перец зелёный и красный нарезаем полосками.

Помидоры у меня не большого размера так что я их просто разрезаю пополам. Острый чили перец можно нарезать, а можно положить целиком что бы острота не вышла и не распространилась на все овощи. Мы любим острое и поэтому я мелко нарезаю острый перец.

Теперь всё укладываем в казан или кастрюлю с толстым днём. На дно казана кладём немного топлёного масла. Тут есть один момент! Те, кто держит диету и готовит исключительно из диетического мяса не добавляют топлёное масло. На дно казана кладём половину нарезанного лука, следом на лук кладём кусочки мяса и присаливаем.

Затем отправляем оставшуюся половину нарезанного лука.

Следом кладём нарезанный болгарский перец, несколько горошин чёрного перца.

Далее, помидоры , острый чили перец и тонко нарезанные полоски курдюка. Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

Оставляем тушиться на очень медленном огне 2-2,5 часа. За это время мясо станет настолько нежным и мягким что будет таять во орту.

Выкладываем бугламу на блюдо и подаём к столу! Это блюдо по приготовлению очень простое, не занимает много времени, но зато какое вкусное!!! Обычно к Бугламе подают свежую зелень, помидоры, огурцы! Приятного аппетита!

Меню