Зверобой! Огонëк! Аджика! Острый соус на зиму рецепт!

Острый соус из спелых томатов, красного болгарского перца, острого перца и чеснока на зиму! Его называют по разному «Огонёк», «Зверобой»,»Аджика». Рецептов острых соусов и приправ очень много. Этот рецепт я люблю за то, что в него не идёт уксус, сахар и прочие не нужные ингредиенты. Как себя помню, мама каждый год закатывала на зиму много банок с острой приправой. Мы её называли «Огонёк» и любили намазать на хлебушек. Теперь этим рецептом я делюсь с Вами, думаю Вам он тоже понравится. Ведь польза и витамины от острого перца, помидор и болгарского очень нужны будут нам зимой. В рецепте я покажу и опишу пошаговое приготовление острого соуса из помидор на зиму.
Вам также могут понравиться рецепты заготовок на зиму Лечо на зиму рецепт, Аджика с баклажанами на зиму рецепт.

Для подробного приготовления прилагается видео:

Распечатать рецепт

Зверобой! Огонëк! Аджика! Острый соус на зиму рецепт!

В рецепте я покажу и опишу пошаговое приготовление острого соуса из помидор на зиму. Выбирайте спелые и сладкие помидоры, сладкий красный перец и тогда Вам не придётся класть сахар в соус. Уксус или лимонную кислоту я также не добавляю, так как у меня и без него всё храниться и не портиться всю зиму, просто нужно как следует проварить и простерилизовать банки и крышки. Дополнительно можно добавить укроп и базилик, лавровый лист, перец горошком по желанию.

Блюдо

Консервация, Соусы, пасты и заправки

Кухня

Русская кухня

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

1 час

Порции

литра

Ингредиенты

• 3 кг помидоры
• 1,5-1,8 кг Болгарский перец красный
• 2 головки Чеснок
• 250 гр Красный острый перец свежий (любите очень острое кладите больше)
• 150 мл Масло растительное
• По вкусу Соль

Блюдо Консервация, Соусы, пасты и заправки Кухня Русская кухня Время подготовки 30 минут Время приготовления 1 час Порции литра Ингредиенты 3 кг помидоры 1,5-1,8 кг Болгарский перец красный 2 головки Чеснок 250 гр Красный острый перец свежий (любите очень острое кладите больше) 150 мл Масло растительное По вкусу Соль

Инструкции

1. Приступим к приготовлению! Помидоры отбираем и хорошенько промываем.

   
2. Разрезаем на дольки.

   
3. Красный мясистый болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, промываем и нарезаем. У острого перца убираем семена.

   
4. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

   
5. Красный болгарский перец перекручиваем через мясорубку.

   
6. Острый перец также перекручиваем через мясорубку, остроту и количество перца выбирайте на свой вкус, кто любит по острее естественно кладёт больше перца.

   
7. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем 150 мл растительного масла, выливаем перекрученные помидоры, болгарский перец и острый перец и оставляем закипать.

   
8. Как только содержимое закипит убавляем огонь и оставляем вариться на 45-50 минут.

   
9. За 15 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и соль по вкусу. (Можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, свежий укроп и базилик)

   
10. Через 15 минут разливаем по тёплым стерилизованным банкам и закручиваем простерилизованными крышками.

    
11. Банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Затем, все банки убираем в прохладное место для хранения до зимы!

    
12. Острый соус получается очень вкусным, его можно просто кушать намазав на хлеб, использовать вместо соуса с рисом, макаронами, с жаренной картошкой, к мясу и т,д. Советую заготавливать сразу побольше, а то будет мало!

    

Примечания для рецепта

Не используйте кислые не спелые томаты, соус станет кислым и может забродить. Если будете добавлять сахар то, уксус нужно будет добавлять в обязательном порядке что-бы банки не взлетели. Чтоб так не получилось лучше выбирать сладкие помидоры и не класть сахар!