Зверобой! Огонëк! Аджика! Острый соус на зиму рецепт!
В рецепте я покажу и опишу пошаговое приготовление острого соуса из помидор на зиму.
Выбирайте спелые и сладкие помидоры, сладкий красный перец и тогда Вам не придётся класть сахар в соус. Уксус или лимонную кислоту я также не добавляю, так как у меня и без него всё храниться и не портиться всю зиму, просто нужно как следует проварить и простерилизовать банки и крышки.
Дополнительно можно добавить укроп и базилик, лавровый лист, перец горошком по желанию.
| Порции | Время подготовки |
| 4литра | 30минут |
| Время приготовления |
| 1час |
|
|
Ингредиенты
- 3кг помидоры
- 1,5-1,8кг Болгарский перецкрасный
- 2головки Чеснок
- 250гр Красный острый перецсвежий (любите очень острое кладите больше)
- 150мл Масло растительное
- Повкусу Соль
Инструкции
- Приступим к приготовлению! Помидоры отбираем и хорошенько промываем.
- Разрезаем на дольки.
- Красный мясистый болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, промываем и нарезаем. У острого перца убираем семена.
- Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
- Красный болгарский перец перекручиваем через мясорубку.
- Острый перец также перекручиваем через мясорубку, остроту и количество перца выбирайте на свой вкус, кто любит по острее естественно кладёт больше перца.
- Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем 150 мл растительного масла, выливаем перекрученные помидоры, болгарский перец и острый перец и оставляем закипать.
- Как только содержимое закипит убавляем огонь и оставляем вариться на 45-50 минут.
- За 15 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и соль по вкусу. (Можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, свежий укроп и базилик)
- Через 15 минут разливаем по тёплым стерилизованным банкам и закручиваем простерилизованными крышками.
- Банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Затем, все банки убираем в прохладное место для хранения до зимы!
- Острый соус получается очень вкусным, его можно просто кушать намазав на хлеб, использовать вместо соуса с рисом, макаронами, с жаренной картошкой, к мясу и т,д. Советую заготавливать сразу побольше, а то будет мало!
Примечания для рецепта
Не используйте кислые не спелые томаты, соус станет кислым и может забродить. Если будете добавлять сахар то, уксус нужно будет добавлять в обязательном порядке что-бы банки не взлетели. Чтоб так не получилось лучше выбирать сладкие помидоры и не класть сахар!