Name: Самса в домашних условиях пошаговый рецепт
Total time: 45 min
Yield: 24 шт
Ingredients: 750 гр Мука; 1 ч.л с горкой Соль; 350 мл Вода; 1 ст.л растительное масло; 180 гр Сливочное масло; 500 гр Баранина (или Говядина ); 200 гр Курдюк; 4 шт Лук (крупные головки ); 4 шт картофель (по желанию); По вкусу Соль; 1 ч.л с горкой Зира (кумин); 1 ч.л с горкой Кориандр (молотый); По вкусу Чёрный перец; 1 шт Желток; 1 ч.л молоко

Для начала приготовим тесто. В миску наливаем воду, добавляем соль, а также 1 ст. л растительного масла для того чтобы тесто было эластичнее. Все содержимое перемешиваем, всыпаем просеянную муку.

Самса в домашних условиях быстрый пошаговый рецепт

Начинаем замешивать тесто. Вымешиваем тесто до однородного состояния, на это у меня ушло 5-7 минут, чем лучше вымесить тесто тем лучше оно будет раскатываться. Если тесто будет липнуть к рукам то, подсыпайте муку. Так как каждый использует муку разного производителя и точно сказать сколько уйдёт муки всё равно не получится.

Как только вы замесили тесто, придайте ему форму шара. Затем положите его в пакетик или заверните в пищевую плёнку и дайте постоять 10-15 минут. За это время начните подготовку начинки.

Для начинки можно использовать любое мясо но я буду использовать молодую баранину так как в идеале для самсы это мясо очень подходит. У молодой баранины не бывает специфического запаха и оно намного нежнее и готовиться быстрее. Нарежьте мякоть баранины или говядина небольшими кусочками. также нарежьте маленькими кубиками бараний курдюк. Если у вас нет курдюка то, можно обойтись без него. курдюк обычно добавляют для сочности начинки. Также нарезаем мелко кубиками репчатый лук, в идеале надо чтобы лук и мясо были в одинаковых пропорциях.

По желанию можно добавить картофель как это сделала я, мои дети любят такое сочетание - мяса и картофеля, вы можете картофель не класть. Картофель я нарезаю также маленькими кубиками.

Добавляем специи зиру, кориандр, соль и чёрный перец всё тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Займёмся тестом. Тесто уже постояло, отдохнуло. Стало намного эластичнее и однороднее.

Раскатаем тесто в большой и тонкий пласт. Затем, нужно растопить сливочное масло и смазать обильно всю поверхность теста. Дать маслу схватится.

После того как вы смазали маслом тесто нужно будет его свернут в рулет, а затем в улитку. Завернуть в пакетик и убрать в холодильник на 10-15 минут. Это делается для того чтобы застыло сливочное масло.