Name: Огурцы по-корейски без мяса (ве-ча) пошаговый рецепт с фото и видео
Total time: 30 min
Yield: 4 человек
Ingredients: 1 кг Огурцы (свежие, среднего размера); 1 ч.л Соль (с горкой, желательно крупная (каменная)); 150 гр Лук (репка); 100 гр Перец красный болгарский; 100 мл Масло растительное; 1 шт Красный Чили перец (для любителей острого (по желанию)); 1,5 ч.л Паприка (для цвета); 2 ч.л Кориандр молотый; 1/2 ч.л Красный острый перец (молотый (или по вкусу)); 2 ч.л Семена кунжута; 3 зубчика Чеснок; 3 ч.л Сахар; 1/2 ч.л Чёрный перец (молотый); 50 гр кинза (свежая (пучок)); 3 ст.л Соевый соус; 1 ч.л Уксус (70%)

Итак, преступаем к приготовлению огурцов по-корейски (ве-ча). Берём огурцы желательно одинаковой величины, размером в указательный палец. Если у вас дома огурцы разного размера то, старайтесь нарезать так, чтобы в салате все брусочки были одинаковые. Огурцы промываем в холодной воде, отрезаем кончики, нарезаем огурчики брусочками с кожурой, она нужна для того чтобы огурцы в салате не развалились.

Огурцы по-корейски ве-ча пошаговый рецепт с фото и видео

Как только нарезали все огурцы, помещаем их в глубокую миску, посыпаем чайной ложкой соли, всё хорошо перемешиваем, кладём сверху гнёт, даём постоять пол часа, огурцы должны дать сок.

Пока огурцы стоят, приготовим для них зажарку из лука и болгарского перца. Лук очищаем и нарезаем очень тонко помельче но не совсем мелко. Красный болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Зелёный болгарский перец не подходит, используем только красный сладкий перец! Всё нарезали, подготовили, ставим сковороду на плиту, наливаем 100 мл растительного масло, даём нагреться, а затем кладём лук в разогретое масло, как только лук немного схватиться, следом отправляем болгарский перец, приправляем солью и всё вместе обжариваем кто любит по острее тот, может при жарки добавить измельчённый свежий острый красный перец опять же, зелёный острый не используем. Жарим не долго буквально всё вместе 5-6 минут.

Вкусная заправка для огурцов по-корейски рецепт

За это время огурцы уже дали свой сок, он нам не нужен, мы его сливаем.

Салат огурцы по-корейски рецепт приготовления

Весь сок слили, теперь заправляем огурцы, добавляем молотую паприку, паприка идёт исключительно для красивого цвета, вкус она почти никакой не даёт. Молотый кориандр( желательно свежемолотый ), он даёт неповторимый аромат. Красный острый перец его кладите по своему вкусу. Жареные семена кунжута, измельчённый чеснок, сахар, чёрный перц, свежая рубленная кинза, соевый соус, уксусная кислота.

Как вкусно заправить салат из огурцов по-корейски рецепт

Теперь самое главное, чтобы у салата не был горьковатый вкус от специй, а точнее такой вкус даёт кориандр и острый перец, сверху прям на кориандр и острый перец заливаем кипящее растительное масло в котором жарился лук с болгарским перцем, и только потом выкладываем сверху поджарку. От горячего масло уйдёт горечь этих специй.

Огурцы по-корейски рецепт приготовления с фото и видео

Теперь салат нужно тщательно перемешать, для этого не подойдёт не ложка, не лопатка, нужно перемешивать именно руками, по - этому надеваем перчатку на руку и вперёд!

Огурцы по-корейски ве-ча рецепт с фото и видео

После того как всё перемешали, салат нужны поставить под небольшой гнёт, убрать в холодильник на пару часов. Салат настоится, пропитается всеми ароматами и вкусами, только потом можно подавать к столу! Приятного Вам аппетита!

Меню