Кайнатма Шурпа из баранины (Qaynatma Sho’rva) рецепт

Кайнатма шурпа(Qaynatma Sho’rva) — это традиционный узбекский суп который готовиться из баранины и овощей без зажарки. Суп очень прост и лёгок в приготовление. Сегодня я поделюсь с Вами оригинальным рецептом Шурпы, так как его готовят в Узбекистане, только в домашних условиях. Получается полезный и ароматный бульон который полюбится всей семье! На нашем сайте есть много рецептов узбекской кухни, например: «Дымляма рецепт», «Хоним рецепт».

Распечатать рецепт

Кайнатма Шурпа из баранины(Qaynatma Sho'rva) рецепт с фото

Хочу предложить Вам традиционный суп среднеазиатской, а именно узбекской кухни классический рецепт кайнатма шурпы. Шурпу готовят в основном из свежей баранины (не замороженной), реже из говядины, овощи нарезаются крупно, а также следует варить этот суп в казане или кастрюле с толстым дном и стенками. Для насыщенного бульона шурпу варят на медленном огне.

Блюдо

Супы и бульоны

Кухня

Среднеазиатская, Узбекская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

2 часа

Порции

человек

Ингредиенты

• 1 кг Баранина корейка
• 300 грамм Лук
• 150 грамм Морковь
• 300 грамм помидоры
• 400 грамм Картофель
• 3 литра Воды
• 5 грамм Зира
• 5 грамм Кориандр молотый
• По вкусу Соль
• По вкусу Чёрный перец
• 20 грамм укроп свежая
• 20 грамм кинза свежая
• 20 грамм Петрушка свежая
• 3 зубчика Чеснок

Блюдо Супы и бульоны Кухня Среднеазиатская, Узбекская Время подготовки 15 минут Время приготовления 2 часа Порции человек Ингредиенты 1 кг Баранина корейка 300 грамм Лук 150 грамм Морковь 300 грамм помидоры 400 грамм Картофель 3 литра Воды 5 грамм Зира 5 грамм Кориандр молотый По вкусу Соль По вкусу Чёрный перец 20 грамм укроп свежая 20 грамм кинза свежая 20 грамм Петрушка свежая 3 зубчика Чеснок

Инструкции

1. Для вкусной и ароматной шурпы нам нужно подготовить ингредиенты . Для этого ставим кастрюлю с водой на плиту и ждём пока вода закипит. Пока вода закипает подготовим мясо и овощи. Мясо хорошо промываем под холодной водой ( а лучше замочить его в холодной воде минимум на 20-40 минут), для шурпы я использую баранину каре. Овощи очищаем и промываем.

   
2. Как только вода закипит опускаем в кипящую воду мясо. Убавляем огонь до среднего и когда начнёт образовываться пена, снимаем её. И так проделываем около 4-х раз. Чтобы наш бульон был прозрачным. Затем убавляем огонь и оставляем вариться на медленном огне около 40 минут

   
3. Пока вариться мясо нарезаем лук полукольцами, а также картофель и морковь на режим крупными кусочками. помидоры очищаем от кожуры и режим мелко кубиками.

   
4. Через 40 минут кладём в бульон нарезанный лук и морковь, солим и оставляем вариться на 15-20 минут на среднем огне. Далее, добавляем в шурпу помидоры и картофель, оставляем вариться ещё на 45 минут.

   
5. Кладём специи зиру, кориандр, чёрный перец и варим ещё 10 минут. После, кладём мелко нарубленную зелень и чеснок, провариваем около минуты, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём настоятся около 20 минут и подаём к столу. Зелень можно не добавлять в бульон, а подавать отдельно на тарелочке. Наша вкусная, полезная и ароматная шурпа готова! Приятного Вам аппетита!

   

Примечания для рецепта

В кайнатму шурпу можно добавить в начале варки горох нут и по желанию болгарский перец.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});