Хворост по-Татарски (Кош теле или Птичьи язычки) рецепт

Хворост по-Татарски (Кош теле или Птичьи язычки) рецепт.
Любимое печенье детства это хрустящий — «Хворост», минимум ингредиентов зато, вкусно и быстро! У Татаров и Узбеков птичьи язычки в основном готовят на праздник Рамадан (Руза Рамазан) или просто когда идут в гости. Обязательно нужно взять с собой что — нибудь приготовленное своими руками, для этого отлично подходит хворост.
Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих рецептов хвороста по — классическому татарскому рецепту. Татары называют эту сладость «Кош теле» что означает «Птичьи язычки»! По-этому рецепту хворост получается нежным, воздушным, мягким, тающем в орту и в то же время хрустящем! Перед тем как написать рецепт и поделиться им с Вами много пересмотрела страниц с рецептами хвороста но такой как я готовлю не нашла. Думаю что, Вам понравится мой вариант хрустящего, воздушного хвороста! Давайте приступим к приготовлению. Хворост по-Татарски (Кош теле или Птичьи язычки) рецепт многовековой и поэтому нужно придерживаться строгих пропорций! Вам может понравиться рецепт тающего в орту нежного «Чак-Чак».

Для подробного приготовления советую посмотреть видео рецепт:

Распечатать рецепт

Хворост по-Татарски (Кош теле или Птичьи язычки) фото и видео рецепт

Как приготовить воздушный и хрустящий хворост? Сейчас я покажу пошагово как правильно его готовить, казалось бы простой и обычный рецепт, но у каждого блюда есть свои секреты! Что нам нужно? Для классического татарского хвороста нужна мука хорошего качества, яйца, немного сахара, но можно и без сахара, вы всё равно будете посыпать хворост сахарной пудрой, а также щепотка соли и соды, для жарки советую использовать растительное масло без запаха хорошего качества в большом количестве.

Блюдо

Выпечка, Десерты

Кухня

Среднеазиатская, Татарская кухня, Узбекская

Время подготовки

1 час

Время приготовления

30 минут

Порции

человек

Ингредиенты

• 3 шт яйцо С0
• 2 шт Желток
• 3 ст. л Сахар
• 1 щепотка Соль
• 1/3 ч.л сода пищевая
• 450-500 гр Мука в/с
• 1 литр растительное масло без запаха
• 100 гр Сахарная пудра

Блюдо Выпечка, Десерты Кухня Среднеазиатская, Татарская кухня, Узбекская Время подготовки 1 час Время приготовления 30 минут Порции человек Ингредиенты 3 шт яйцо С0 2 шт Желток 3 ст. л Сахар 1 щепотка Соль 1/3 ч.л сода пищевая 450-500 гр Мука в/с 1 литр растительное масло без запаха 100 гр Сахарная пудра

Инструкции

1. Берем глубокую миску, разбиваем в миску три крупных яйца и два желтка. Добавляем щепотку соли, три столовых ложек сахара но можно сахар не добавлять, это уже по желанию.

   
2. Взбиваем всё содержимое при помощи миксера или венчика в течении 5 минут.

   
3. Затем, добавляем просеянную муку с добавлением пищевой соды. Всё перемешиваем и начинаем замешивать мягкое тесто.

   
4. Вымешиваем тесто сначала в миске, потом перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать около 10 минут до мягкого, эластичного состояния. Тесто должно немного липнуть к рукам но при этом быть эластичным.

   
5. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет или пищевую плёнку, убираем в холодильник на пол часа. Тесто должно немного отдохнуть.

   
6. Когда тесто отдохнуло, делим его на три равных части. Каждую часть скатываем в шар, две части убираем в пакет чтобы не засохло, а одну часть оставляем на пару минут на столе.

   
7. Через пару минут начинаем раскатывать очень тонкий пласт.

   
8. Складываем пласт пополам, и при помощи тесто резки нарезаем на полоски в 4-5 см.

   
9. Каждую полоску режим ромбиками, затем разделяем.

   
10. Получаются красивые тонкие ромбики из теста.

    
11. В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном наливаем 1 литр растительного масла, разогреваем. После того так масло разогрелось, огонь убавляем до ниже среднего. По несколько штук опускаем в масло нарезанных птичьих язычков. Быстренько обжариваем с двух сторон до светло золотистого цвета. Не пережариваем!

    
12. Помещаем готовый хворост в большую миску или на бумажные салфетки, затем, когда хворост остынет, аккуратно перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

    
13. Хворост (кош теле) готов! Наслаждаемся нежными но при этом хрустящими птичьими язычками!

    

Примечания для рецепта

* Можно не использовать сахарную пудру, а сварить сироп из сахара и воды (2 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 ст.л мёды, варить 10 минут) и обмазать каждый хворост этим сладким сиропом!