Хамир Хасип по-узбекски рецепт

Хамир Хасип по-узбекски рецепт. «Хамир Хасип» — это фаршированные рулетики из теста с мясной начинкой и рисом. Готовится Хамир Хасип на пару в мантышнице или пароварке. Блюдо очень популярно в Узбекистане, там его стараются готовить часто. Во-первых оно очень сытное. Во-вторых для его приготовления не нужно большое и разнообразное количество продуктов. Сегодня хочу поделится этим замечательным и сытным блюдом узбекской кухни. В этом рецепте я покажу как приготовить хамир хасип в домашних условиях легко и просто. Для приготовления вам не потребуется большое количество ингредиентов, а также не займёт много времени как это кажется на первый взгляд. Вам также могут понравится блюда Узбекской кухни: Казан-кебаб или Ханум (урама, хунон, хоним) Советую приготовить эти рецепты национальной узбекской кухни, которые не оставят Вас равнодушными!

Для удобства советую посмотреть видео рецепт приготовления:

Распечатать рецепт

Хамир Хасип пошаговый рецепт с фото

Для приготовления блюда "Хамир хасип" потребуется обычное пресное тесто, а для начинки мясо говядины или баранина, дополнительно в начинку добавляется рис. Есть несколько очень простых правил которые нужно соблюдать при приготовление блюда. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть, затем ещё раз нужно поработать с ним, тогда тесто станет эластичным и гладким. Равномерно раскатывайте тесто, оно должно быть толщиной в 1 мм не толще! Начинку выбираете сами. Я взяла баранину с говядиной на пополам, баранина сама по себе была жирная и поэтому я не стала добавлять дополнительно жир. В традиционном рецепте обязательно нужно добавить курдючное сало, так начинка будет сочнее. Лук нарезается мелкими кубиками, не в коем случае не трите лук через тёрку и не измельчайте в блендере. Когда лук добавляется в фарш нарезанный мелкими кубиками, при приготовлении он пускает сок и делает мясо мягче, а начинку сочнее. Из специй используется зира, чёрный молотый перец. Готовиться Хамир хасип на пару в мантышнице или в пароварке. Ну что теперь давайте приступим к приготовлению.

Блюдо

Горячие блюда, Горячие закуски

Кухня

Узбекская

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

человек

Ингредиенты

Для теста:

• 400 гр Мука
• 200 мл Вода
• 1 ч.л Соль
• 1 шт яйцо

Для начинки:

• 200 гр Баранина фарш
• 200 гр Говядина фарш
• 100 гр Курдюк по желанию
• 150 гр рис заранее отваренный до полуготовности
• По вкусу Соль
• По вкусу Чёрный перец
• 1 ч.л Зира

Блюдо Горячие блюда, Горячие закуски Кухня Узбекская Время подготовки 40 минут Время приготовления 45 минут Порции человек Ингредиенты Для теста: 400 гр Мука 200 мл Вода 1 ч.л Соль 1 шт яйцо Для начинки: 200 гр Баранина фарш 200 гр Говядина фарш 100 гр Курдюк по желанию 150 гр рис заранее отваренный до полуготовности По вкусу Соль По вкусу Чёрный перец 1 ч.л Зира

Инструкции

1. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем соль хорошенько перемешиваем, вливаем воду, ещё раз тщательно перемешиваем чтобы соль полностью растворилась. Добавляем просеянную муку в два этапа. Сначала добавляем половину муки от общего количества и перемешиваем лопаткой. Далее, добавляем вторую половину муки и уже замешиваем тесто руками.

   
2. Хорошенько вымешиваем тесто до однородного состояния, затем заворачиваем тесто в пищевую плёнку, даём отдохнуть 20-30 минут. Затем, ещё раз обминаем тесто, снова заворачиваем его в плёнку. Оставляем отдохнуть на 20 минут. Этим временем займёмся начинкой.

   
3. Для начинки я взяла фарш баранина-говядина.

   
4. Добавляем в фарш мелко нарезанный кубиками лук, из специй чёрный молотый перец и зиру, соль по вкусу.

   
5. Рис заранее отвариваем до полуготовности, сливаем лишнюю воду и отправляем в фарш. Для сочности можно добавить немного обычной питьевой воды, курдючного сала или растительного масла. Я ничего из перечисленного не добавляла так как не очень люблю жирное и мне хватило того, что баранина была с жирком.

   
6. Всё тщательно перемешиваем начинка готова!

   
7. Пока мы подготавливали начинку тесто хорошо отдохнуло, стало мягче и эластичнее. Раскатываем тесто в тонкий большой пласт толщиной в 1 мм.

   
8. Затем, нарезаем на полоски.

   
9. Полоски складываем друг на друга, разрезаем на квадраты 10см на 10см.

   
10. На каждый квадрат кладём начинку.

    
11. Заворачиваем конвертиком или как голубцы и долму.

    
12. Выкладываем на смазанные растительным маслом листы мантышницы, я же решила каждую штуку обмакнуть в масле.

    
13. Отправляем готовиться на пару 40-45 минут.

    
14. Подают "Хамир хасип" с соусом из помидор и лука. Лук и помидоры обжариваются в масле на сковороде, солят и перчат по вкусу, доводят до готовности и подают вместе с фаршированными рулетиками. Приятного Вам аппетита!