Чахохбили из курицы по-грузински — рецепт с фото и видео

Сегодня готовим рагу из курицы по-грузински, а точнее Чахохбили из курицы. «Чахохбили» — национальное блюдо Грузии, которое готовится из мяса птицы. Это может быть индейка, курица, гусятина и так далее. Классический рецепт чахохбили готовился из фазана. На сегодняшний день вариантов приготовления блюда много, но основными составляющими остаются мясо птицы и помидоры.
Процесс приготовления состоит из того что, птицу разделывают на кусочки и тушат в томатном соусе с добавлением грузинских специй, чеснока и зелени. В этом рецепте я покажу вам как приготовить настоящий чахохбили в домашних условиях! Вам также может понравиться «Чкмерули» рецепт. Хинкали с мясом рецепт.
Для подробного приготовления к рецепту прилагается видео:

Распечатать рецепт

Чахохбили из курицы по-грузински — рецепт с фото и видео

Приготовлю и поделюсь сегодня с Вами рецептом Чахохбили из курицы. Этот рецепт чахохбили мне показали повара из Грузии когда я работала в ресторане Кавказской кухни.

Блюдо

Горячие блюда

Кухня

Грузинская, Кавказская

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

человек

Ингредиенты

• 1200 кг Курица тушка
• 500 грамм Лук репка
• 800 грамм Томаты в собственном соку консервированные или свежие помидоры
• 50 грамм кинза свежая
• 20 грамм Петрушка свежая
• 6 зубчики Чеснок
• 100 мл Масло растительное
• 200 мл Вода
• 1 ст.л томатная паста
• 5 грамм Хмели-сунели
• 3 грамма Сахар
• По вкусу Соль
• По вкусу Чёрный перец
• По вкусу Красный острый перец если нет грузинской аджики

Блюдо Горячие блюда Кухня Грузинская, Кавказская Время подготовки 10 минут Время приготовления 40 минут Порции человек Ингредиенты 1200 кг Курица тушка 500 грамм Лук репка 800 грамм Томаты в собственном соку консервированные или свежие помидоры 50 грамм кинза свежая 20 грамм Петрушка свежая 6 зубчики Чеснок 100 мл Масло растительное 200 мл Вода 1 ст.л томатная паста 5 грамм Хмели-сунели 3 грамма Сахар По вкусу Соль По вкусу Чёрный перец По вкусу Красный острый перец если нет грузинской аджики

Инструкции

1. Подготовим ингредиенты. Целую небольшую курицу хорошенько промываем. И делим на порционные небольшие кусочки. Очищаем лук, промываем и нарезаем кубиками. Зелень тщательно нужно вымыть и порубить мелко. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Томаты в собственном соку очищаем от кожуры и нарезаем. Почему я использую именно томаты в собственном соку, а не свежие помидоры?, потому что сейчас весна, и свежих помидор ещё нет, есть тепличные, а они не дадут нам тот самый цвет и вкус настоящего грузинского чахохбили, и поэтому я использую консервированные томаты. Также и поступают в самой Грузии, но если Вы готовите это блюдо летом то, конечно же положите свежие, спелые помидоры, на такое количество ингредиентов вам понадобиться 6-7 шт помидор среднего размера, только обязательно кладите красные, спелые томаты! Когда все готово, можно приступать к приготовлению блюда.

   
2. В сковороду сотейник наливаем растительное масло, хорошенько разогреваем и укладываем, от себя, аккуратно кусочки курицы, жарим курицу с двух сторон до румяной корочки. Затем к курице добавляем томаты в собственном соку, желательно добавить и сам сок от томатов, перемешиваем, убавляем огонь и оставляем тушиться на 20 минут. Пока тушиться курица, в отдельную сковороду наливаем растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, затем к нему добавляем томатную пасту, перемешиваем, добавляем пару ложек воды, снова перемешиваем и продолжаем обжаривать пару минут на среднем огне, после, перекладываем поджарку к курице, тщательно перемешиваем, добавляем специи, хмели-сунели, соль, черный перец, красный острый перец (красный острый перец добавляйте если у вас нет грузинской аджики) и немного сахара (сахар добавляем чтоб убрать кислинку которую дадут томаты и томатная паста) перемешиваем, наливаем воды и оставляем тушиться минут 20 на медленном огне. За минуту до готовности кладём рубленную зелень и чеснок.

   
3. Чахохбили из курицы по-грузински готово! Приятного Вам аппетита!

   

Примечания для рецепта

По желанию в чахохбили вместо воды можно добавлять красное вино.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});