Беляши с мясом на сковороде

Беляши с мясом на сковороде — как приготовить вкусные беляши в домашних условиях!
Сегодня я покажу как приготовить идеальное тесто для беляшей с сочной мясной начинкой. Эти открытые жареные пирожки с мясом пришли к нам из татарской кухни, у татар они называются «перемячи» — татарские беляши. Готовят беляши из дрожжевого или пресного теста на кефире. Начинка у пирожков — это мелко рубленное мясо или мясной фарш. Сегодня я отдала предпочтение дрожжевому тесту, так как оно получается более воздушным и нежным.

Распечатать рецепт

Беляши с мясом на сковороде - пошаговый рецепт

Как я писала выше беляш - это открытый жареный пирожок из безопарного дрожжевого теста с начинкой из мелко рубленного мяса или мясного фарша. Для вкусных и сочных беляшей нужен жирный фарш и очень мелко нарезанный лук, а тесто чтобы было пышное и хрустящее лучше всего замешивать на воде.

Блюдо

Выпечка

Кухня

Русская кухня

Время подготовки

1 час

Время приготовления

45 минут

Порции

шт

Ингредиенты

Тесто:

• 250 мл Вода тёплая
• 500 гр Мука В\с
• 1 ч.л Соль
• 1 ч.л Сахар
• 1 ст.л растительное масло
• 6 гр Дрожжи быстродействующие

Начинка:

• 350 гр Фарш
• 150 гр Лук
• По вкусу Соль
• По вкусу Чёрный перец

Для жарки:

• 300 мл растительное масло

Блюдо Выпечка Кухня Русская кухня Время подготовки 1 час Время приготовления 45 минут Порции шт Ингредиенты Тесто: 250 мл Вода тёплая 500 гр Мука В\с 1 ч.л Соль 1 ч.л Сахар 1 ст.л растительное масло 6 гр Дрожжи быстродействующие Начинка: 350 гр Фарш 150 гр Лук По вкусу Соль По вкусу Чёрный перец Для жарки: 300 мл растительное масло

Инструкции

1. Для приготовление пышных беляшей замешиваем тесто на воде. В миску наливаем тёплую воду, добавляем соль, сахар, дрожжи и растительное масло, всё перемешиваем до растворения. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто, которое немного будет прилипать к рукам. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое тесто на 40-45 минут. Тесто должно увеличиться в объёме, стать пористым и воздушным.

   
2. Пока тесто подходит подготовим мясную начинку. У меня уже готовый жирный говяжий фарш, в фарш добавляем очень мелко нарезанный лук. Приправляем солью и чёрным перцем. Хорошенько перемешиваем и оставляем пока тесто не подойдёт.

   
3. Тесто увеличилось в объёме.

   
4. Приступаем к лепке беляшей. Берём каждый шарик, придаём ему форму лепёшечки в центр кладём столовую ложку фарша.

   
5. Делим его на небольшие кусочки, каждый кусочек 50-60 гр. Каждый кусочек скатываем в шарик, даём им полежать 5 минут.

   
6. Собираем края теста к центру. В центре оставляем отверстие, а по периметру складочки.

   
7. Таким образом лепим все оставшиеся тесто.

   
8. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Убавляем огонь до чуть меньше среднего. Выкладываем беляши отверстием вниз и оставляем жарится на 3-4 минуты до румяной корочки.

   
9. Затем, переворачиваем беляши на другую сторону и также обжариваем 2-3 минуты до хрустящей и золотистой корочки.

   
10. Готовые беляши выкладываем на бумажную салфетку чтобы впитался лишний жир и только потом перекладываем в большую тарелку и подаём к столу. Приготовленные по этому рецепту беляши получаются сочными, пышными и хрустящими!