Балиш — пирог с мясом и картофелем

Балиш — пирог с мясом и картофелем по-узбекски! Сегодня поделюсь с вами рецептом пирога на кефирном тесте с начинкой из мяса и картофеля. Этот пирог в Ташкенте знает каждая хозяйка, его всегда готовят когда навещают близких, ходят в гости или наоборот готовят для прихода гостей. Этот пирог настолько вкусный что его всегда мало! Когда я была в Ташкенте каждая невеста по соседству угощала своим пирогом с мясом, а когда я спрашивала что это за вкусный пирог, они называли его «Балиш» и делились рецептом. Теперь я делюсь с вами, надеюсь что вам понравится так как пирог универсален, к тому же он очень сытный и вкусный! Вы тоже можете приготовить Балиш для себя и близких таким образом порадовать нежным пирогом.
В разделе «Узбекская кухня» вы найдёте много национальных рецептов на любой вкус! А также вам могут понравится рецепты «Самсы с Картофелем» по-узбекски или Катлама с мясом и луком в духовке.

Распечатать рецепт

Балиш - пирог с мясом и картофелем пошаговый рецепт

Пирог готовится очень быстро и просто. Для теста нужно мука, сливочное масло и кефир. Замешиваете тесто на основе кефира и сливочного масла, благодаря этим ингредиентам тесто получается очень нежным! Начинка с мясом и картофелем, эти оба ингредиента берутся в равных пропорциях. Мясо можете использовать любое какое вам больше всего нравится.

Блюдо

Выпечка

Кухня

Среднеазиатская, Узбекская

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

порций

Ингредиенты

Тесто:

• 600 гр Мука
• 250 гр Сливочное масло или маргарин хорошего качества
• 350 мл Кефир
• 1 ч.л Соль
• 1 ч.л Пищевая сода

Начинка:

• 400 гр Фарш говяжий
• 400 гр Картофель
• 300 гр Лук
• По вкусу Соль
• По вкусу Чёрный перец
• 1/2 ч.л Зира молотая

Для смазывания:

• 1 шт Желток
• 1 ч.л молоко

Для посыпки:

• 1 ст.л Семена кунжута

Блюдо Выпечка Кухня Среднеазиатская, Узбекская Время подготовки 45 минут Время приготовления 45 минут Порции порций Ингредиенты Тесто: 600 гр Мука 250 гр Сливочное масло или маргарин хорошего качества 350 мл Кефир 1 ч.л Соль 1 ч.л Пищевая сода Начинка: 400 гр Фарш говяжий 400 гр Картофель 300 гр Лук По вкусу Соль По вкусу Чёрный перец 1/2 ч.л Зира молотая Для смазывания: 1 шт Желток 1 ч.л молоко Для посыпки: 1 ст.л Семена кунжута

Инструкции

1. В миску отвешиваем 600 гр - 650 гр муки. Берём 250 гр сливочного масла, желательно чтобы масло было холодным. Натираем через крупную тёрку перемешивая с мукой.

   
2. В 350 мл жирного кефира добавляем 1 ч. л пищевой соды, перемешиваем, добавляем в муку, не забываем посолить, соль нужно насыпать прям в муку.

   
3. Замешиваем тесто. Тесто получается очень нежное. Делим тесто на 2 части, заворачиваем в целофан или пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 30 минут.

   
4. Пока тесто отдыхает займёмся начинкой. В этот раз для пирога я использую готовый говяжий фарш, лучше конечно когда фарш приготовлен в домашних условиях. В блендере измельчаю лук и картофель. Отправляю измельчённый лук в фарш.

   
5. Добавляю картофель и по вкусу соль, чёрный перец, молотую зиру. Всё тщательно перемешиваем. Начинка готова.

   
6. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем каждую часть в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. При раскатывание середина должна быть толще а края чуть тоньше. Аккуратно перекладываем тесто на противень застеленный пергаментом.

   
7. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности.

   
8. Раскатываем вторую часть теста и накрываем сверху начинку, защипываем края.

   
9. Смазываем пирог желтком, сверху посыпаем семенами кунжута. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

   
10. Пирог готов! Даём ему немного остыть.

    
11. Разрезаем на порции, подаём к столу. Начинка получается нежная и сочная, а тесто просто тает во рту! Очень советую попробовать!