Азербайджанский плов с сухофруктами

Азербайджанский плов с сухофруктами — это традиционное блюдо в Азербайджане которое готовят на все праздники и не только. Его ещё называют праздничный плов. Готовить меня этот плов научила моя соседка Азербайджанка, она готовила очень вкусный плов и всегда меня угощала. Мне так хотелось научиться приготовить плов так как она. Я попросила её научить меня, она не отказалась и учила меня с удовольствием рассказывая о всех тонкостях этого блюда. Теперь я часто готовлю Плов по-азербайджански дома для своей семьи. Отдельно к плову я всегда готовлю «Цыплёнок ляванги». Прошло много лет и все кто пробует мой Азербайджанский плов просит рецепт. Теперь я делюсь им с вами! Сегодня я покажу как приготовить классический азербайджанский плов с сухофруктами в домашних условиях.

Распечатать рецепт

Азербайджанский плов с сухофруктами

Плов - это не только узбекское национальное блюдо из риса, мяса и моркови. Во многих странах мира пловом называют рис приготовленный по особой пловной технологии. Чаще всего используют для плова рис сорта Басмати, рис этого сорта меньше всего выделяет крахмал он тоненький длинный и ароматный. Но можно использовать и любой другой длиннозёрный рис. Для приготовления плова с сухофруктами используют казан, он долго сохраняет тепло, плов в нём получиться лучше и вкуснее.

Блюдо

Гарниры, Горячие блюда

Кухня

Азербайджанская кухня, Кавказская

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

человек

Ингредиенты

• 1 килограмм рис Басмати, длиннозёрный
• 200 грамм масло топлёное
• 150- 200 грамм Сухофрукты изюм, финики, курага
• 2-3 грамма Шафран
• 100 грамм Мука белая
• 50 мл Воды
• По вкусу Соль

Блюдо Гарниры, Горячие блюда Кухня Азербайджанская кухня, Кавказская Время подготовки 40 минут Время приготовления 45 минут Порции человек Ингредиенты 1 килограмм рис Басмати, длиннозёрный 200 грамм масло топлёное 150- 200 грамм Сухофрукты изюм, финики, курага 2-3 грамма Шафран 100 грамм Мука белая 50 мл Воды По вкусу Соль

Инструкции

1. Промываем рис 3-4 раза и замачиваем в тёплой воде на 30- 40 минут.

   
2. Замешиваем простое тесто из воды, муки и соли для лаваша. Даём настояться 30 минут.

   
3. Наполняем 5 - 6 литровую кастрюлю водой и ждём когда закипит. На 1 килограмм риса я кладу 3 - 4 столовой ложки соли в кипящую воду. Сливаем с риса воду и выкладываем рис в кипящую подсолённую воду. Варим 10 минут, рис не должен развариться.

   
4. Пока вариться рис нам нужно раскатать тонкую лепешку для нашего плова. Размером примерно как дно казана. Азербайджанский плов готовиться в два этапа, первый этап это варка риса, второй этап это запаривание риса. Во время запаривания чтобы рис не пригорел мы и подкладываем на дно казана под рис лепёшку.

   
5. Рис нужно вынуть в один момент, лучше сразу откинуть в большой дуршлаг. Промывать рис не нужно.

   
6. На дно казана кладём топлёное масло и укладываем лепёшку которую только что раскатали.

   
7. Перекладываем рис в казан аккуратно встряхивая. Поливаем топлёным маслом. Если нет топлёного можно использовать сливочное. Нам нужно посыпать шафраном плов для этого мы растираем шафран в ступке и посыпаем рис. Между крышкой и казаном укладываем чистые салфетки и закрываем крышку. На 45 минут. За 10 минут до готовности плова промытые высушенные сухофрукты прогреваем в топлёном масле отдельно в кастрюльке для того чтобы подать с готовым пловом. Азербайджанский плов с сухофруктами готов.

   

Примечания для рецепта

Азербайджанский плов можно готовить и без сухофруктов. Можно подавать как гарнир и как горячее блюдо.
В Азербайджане плов подают с отдельно приготовленным мясом, птицей, рыбой и овощами. Также можно подавать с "цыплёнок ляванги", "рыба ляванги" рецепты которых вы можете найти на нашем сайте.