Азербайджанский плов с сухофруктами — это традиционное блюдо в Азербайджане которое готовят на все праздники и не только. Его ещё называют праздничный плов. Готовить меня этот плов научила моя соседка Азербайджанка, она готовила очень вкусный плов и всегда меня угощала. Мне так хотелось научиться приготовить плов так как она. Я попросила её научить меня, она не отказалась и учила меня с удовольствием рассказывая о всех тонкостях этого блюда. Теперь я часто готовлю Плов по-азербайджански дома для своей семьи. Отдельно к плову я всегда готовлю «Цыплёнок ляванги». Прошло много лет и все кто пробует мой Азербайджанский плов просит рецепт. Теперь я делюсь им с вами! Сегодня я покажу как приготовить классический азербайджанский плов с сухофруктами в домашних условиях.
Распечатать рецепт
Азербайджанский плов с сухофруктами
Плов - это не только узбекское национальное блюдо из риса, мяса и моркови. Во многих странах мира пловом называют рис приготовленный по особой пловной технологии. Чаще всего используют для плова рис сорта Басмати, рис этого сорта меньше всего выделяет крахмал он тоненький длинный и ароматный. Но можно использовать и любой другой длиннозёрный рис. Для приготовления плова с сухофруктами используют казан, он долго сохраняет тепло, плов в нём получиться лучше и вкуснее.
Промываем рис 3-4 раза и замачиваем в тёплой воде на 30- 40 минут.
Замешиваем простое тесто из воды, муки и соли для лаваша. Даём настояться 30 минут.
Наполняем 5 - 6 литровую кастрюлю водой и ждём когда закипит. На 1 килограмм риса я кладу 3 - 4 столовой ложки соли в кипящую воду. Сливаем с риса воду и выкладываем рис в кипящую подсолённую воду. Варим 10 минут, рис не должен развариться.
Пока вариться рис нам нужно раскатать тонкую лепешку для нашего плова. Размером примерно как дно казана. Азербайджанский плов готовиться в два этапа, первый этап это варка риса, второй этап это запаривание риса. Во время запаривания чтобы рис не пригорел мы и подкладываем на дно казана под рис
лепёшку.
Рис нужно вынуть в один момент, лучше сразу откинуть в большой дуршлаг. Промывать рис не нужно.
На дно казана кладём топлёное масло и укладываем лепёшку которую только что раскатали.
Перекладываем рис в казан аккуратно встряхивая. Поливаем топлёным маслом. Если нет топлёного можно использовать сливочное. Нам нужно посыпать шафраном плов для этого мы растираем шафран в ступке и посыпаем рис. Между крышкой и казаном укладываем чистые салфетки и закрываем крышку. На 45 минут. За 10 минут до готовности плова промытые высушенные сухофрукты прогреваем в топлёном масле отдельно в кастрюльке для того чтобы подать с готовым пловом.
Азербайджанский плов с сухофруктами готов.
Примечания для рецепта
Азербайджанский плов можно готовить и без сухофруктов. Можно подавать как гарнир и как горячее блюдо.
В Азербайджане плов подают с отдельно приготовленным мясом, птицей, рыбой и овощами. Также можно подавать с "цыплёнок ляванги", "рыба ляванги" рецепты которых вы можете найти на нашем сайте.
4 thoughts on “Азербайджанский плов с сухофруктами”
…В Иране живёт 35-40 миллионов этнических азербайджанцев преимущественно в северной части Ирана, то есть в Южном Азербайджане. Прежде чем ляпнуть изучите матчасть.
Плов интернациональное блюдо и распространен в основном восточных странах. Плов имеет сотни видов и у каждого народа способы приготовления, ингредиенты незначительно отличаются.
Азербайджанский плов отличается своим разнообразием, ингредиентами и, самое важное, особенным уникальным вкусом.
Азербайджанский плов можно готовить и без сухофруктов. Можно подавать как гарнир и как горячее блюдо.
Это иранский(персидский)плов
…В Иране живёт 35-40 миллионов этнических азербайджанцев преимущественно в северной части Ирана, то есть в Южном Азербайджане. Прежде чем ляпнуть изучите матчасть.
Плов интернациональное блюдо и распространен в основном восточных странах. Плов имеет сотни видов и у каждого народа способы приготовления, ингредиенты незначительно отличаются.
Азербайджанский плов отличается своим разнообразием, ингредиентами и, самое важное, особенным уникальным вкусом.
Это иранский(персидский)плов
Das ist richtiger Aserbaidschanische Pilow. Hab als klein Kind schon gegessen , obwohl in 60 Jahren war fester Grenze mit Iran ….