Слоёный пирог со шпинатом и брынзой рецепт

Ароматный слоёный пирог со шпинатом и брынзой — это классический дуэт который проверен многими поколениями! Он настолько вкусный и полезный что, польза для здоровья неоценима, ведь в нём содержится кладезь витаминов. Для пикантного вкуса я ещё добавляю щавель и репчатый лук, все ингредиенты прекрасно гармонируют друг с другом и отлично сочетаются с нежным слоёным тестом!

Распечатать рецепт

Пирог со шпинатом и брынзой фото и видео рецепт

Сегодня поделюсь своим рецептом пирога со шпинатом и натуральной брынзой. Тесто для пирога делаю сама, не использую покупное. Оно получается очень нежным и намного вкуснее.

Блюдо

Выпечка, Горячие закуски

Кухня

Европейская, Русская

Время подготовки

2 часа

Порции

пирога

Ингредиенты

Для слоёного теста:

• 600-700 гр Мука в/с
• 2 шт яйцо
• 150 мл Вода холодная
• 1 гр Соль
• 1 ст.л Уксус 9%

Для начинки :

• 800 гр Шпинат свежий
• 200 гр Щавель свежий
• 3 шт Лук репчатый
• 400 гр Брынза

Для жарки:

• 2 ст. л Масло растительное
• 30 гр Сливочное масло

Для смазки пирога:

• 1 шт Желток

Блюдо Выпечка, Горячие закуски Кухня Европейская, Русская Время подготовки 2 часа Порции пирога Ингредиенты Для слоёного теста: 600-700 гр Мука в/с 2 шт яйцо 150 мл Вода холодная 1 гр Соль 1 ст.л Уксус 9% Для начинки : 800 гр Шпинат свежий 200 гр Щавель свежий 3 шт Лук репчатый 400 гр Брынза Для жарки: 2 ст. л Масло растительное 30 гр Сливочное масло Для смазки пирога: 1 шт Желток

Инструкции

1. Для начала приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем 600 - 700 гр муки (количество муки при замешивание теста зависит от сорта и качества муки).

   
2. Берём холодное сливочное масло или маргарин хорошего качества, натираем его на тёрке одновременно смешивая с мукой чтобы получилась крошка.

   
3. Затем, разбиваем 2 шт холодных яиц, добавляем 150 мл холодной воды.

   
4. Пол чайной ложки соли или по вкусу.

   
5. 1 ст. л уксуса 9% всё смешиваем.

   
6. Яичную смесь вливаем в масленно - мучную крошку и аккуратно замешиваем тесто.

   
7. Стараемся сильно не вымешивать. Слегка обминая собрать тесто и завернуть в пакет, убрать в холодильник на пару часов.

   
8. За это время подготовим начинку. Свежий шпинат, щавель промываем, репчатый лук очищаем. Лук шинкуем очень мелко кубиками.

   
9. Шпинат нарезаем крупно.

   
10. Также крупно нарезаем и щавель.

    
11. Чеснок рубим очень мелко.

    
12. Брынзу нарезаем небольшими кубиками.

    
13. В большую сковороду сотейник наливаем 2 ст.л растительного масла и 30 гр сливочного масла. Обжариваем лук до полуготовности, затем в лук добавляем мелко нарезанный чеснок.

    
14. Кладём нарезанный шпинат и щавель., солим и перчим по вкусу.

    
15. Обжариваем всё до полуготовности и даём полностью остыть.

    
16. По истечению двух часов достаём тесто из холодильника, делим его на четыре части. Из этого количества теста и начинки мы получим четыре средних пирога. Можно разделить тесто на две части тогда получиться 2 больших пирога.

    
17. Одну часть теста оставляем остальные убираем в холодильник. Раскатываем тесто толщиной примерно 2 мм. В центр кладём начинку из шпината, сверху посыпаем брынзой.

    
18. Заворачиваем пирог в виде конвертика. Чтобы серединка не оставалась открытой в виде дырочки, я делаю из кусочка теста заклёпку, это по желанию, можно оставить открытым. Смазываем пирог желтком.

    
19. Отправляем в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 25-30 минут.

    
20. Слоёный пирог со шпинатом и брынзой готов! Это очень легко, а главное так вкусно, что хочется снова и снова!

    

Примечания для рецепта

Все ингредиенты для приготовления теста должны быть холодными.