Сёмга (гравлакс) слабосолёная рецепт
Слабосолёная сёмга или лосось — это невероятно вкусный деликатес приготовленный из красной рыбы ( для засолки подходит любая красная рыба лосось, сёмга, горбуша, форель) замаринованной крупной морской солью, сахаром, специями и свежим укропом. Слабосолёная сёмга — это блюдо пришло к нам из Скандинавии. Там слабосолёную лосось или же сёмгу называют «гравлакс». Больше всего это закуску готовят в Норвегии, Финляндии, Швеции, Исландии, Дании и уже несколько лет подряд и у нас в России. Приготовленная таким способом сырая рыба просто тает во рту. На нашем сайте Вы найдёте различные блюда с добавление слабосолёной сёмги, такие как: рулетики из огурцов с сёмгой, салат с сёмгой и авокадо.
- Филе красной рыбы, сполоснуть под холодной водой и хорошенько обсушить бумажными полотенцами чтобы вся влага полностью впиталась. В ступке измельчаем не очень мелко семена кориандра и чёрный перец горошком. В большой миске смешиваем крупную морскую соль, сахар, измельчённый чёрный перец и кориандр, добавим крупно нарезанный свежий укроп.
- Кладём сёмгу на поднос или противень, кожей вниз. Посыпаем сёмгу равномерно смесью соли и сахара.
- Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник для засолки от 12 до 24 часов.
- По истечению времени, достаём сёмгу из холодильника, снимаем пищевую плёнку, сливаем образовавшуюся жидкость которая образовалась на дне подноса или противня. Соскабливаем соль с рыбы, и вытираем при помощи бумажной салфетки, при этом убирая остатки маринада.
- Перед подачей нарезаем рыбу острым ножом на очень тонкие ломтики. Можно приготовить салатик или бутерброд, а можно просто так с хлебушком. Рыба получается невероятно вкусной, невозможно оторваться.
Слабосолёную красную рыбу можно хранить в холодильнике около 3-4 дней, в морозильной камере несколько месяцев.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Я живу в Швеции и рецепт полностью соответствует тому, как принято делать гравлакс здесь. (Гравлакс так и переводится — «соленый лосось»). Получается действительно очень вкусно! Рыбу они держат 2 суток в холодильнике и время от времени переворачивают, потом нарезают ее на тоненькие ломтики, делят на порции, заворачивают в бумагу и хранят все время в морозильнике. Размораживается очень быстро. Любимая шведская закуска на рождество и не только!
Врунишка) переводится, как закопанный или похороненный лосось.
Врунишка) переводится, как закопанный или похороненный лосось.