Сёмга (гравлакс) слабосолёная пошаговый рецепт с фото
Поделюсь самым классическим и простым рецептом маринования красной рыбы в домашних условиях. По этому рецепту можно солить любую красную рыбу. Есть ещё один важный момент, из за паразитов которые бывают в тихоокеанских лососях, на всякий случай лучше обязательно заморозить рыбу при температуре от -10 до -30 градусов, а затем полностью разморозить, это убьет всех потенциальных паразитов. Если рыба была ранее заморожена, этот шаг делать не нужно. Слабосолёная рыба отлично подходит для приготовления салатов, закусок, бутербродов, различных блюд.
| Порции | Время подготовки |
| 2 кг | 30минут |
| Время приготовления |
| 12-24часа |
|
|
Инструкции
- Филе красной рыбы, сполоснуть под холодной водой и хорошенько обсушить бумажными полотенцами чтобы вся влага полностью впиталась. В ступке измельчаем не очень мелко семена кориандра и чёрный перец горошком. В большой миске смешиваем крупную морскую соль, сахар, измельчённый чёрный перец и кориандр, добавим крупно нарезанный свежий укроп.
- Кладём сёмгу на поднос или противень, кожей вниз. Посыпаем сёмгу равномерно смесью соли и сахара.
- Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник для засолки от 12 до 24 часов.
- По истечению времени, достаём сёмгу из холодильника, снимаем пищевую плёнку, сливаем образовавшуюся жидкость которая образовалась на дне подноса или противня. Соскабливаем соль с рыбы, и вытираем при помощи бумажной салфетки, при этом убирая остатки маринада.
- Перед подачей нарезаем рыбу острым ножом на очень тонкие ломтики. Можно приготовить салатик или бутерброд, а можно просто так с хлебушком. Рыба получается невероятно вкусной, невозможно оторваться.
Примечания для рецепта
Слабосолёную красную рыбу можно хранить в холодильнике около 3-4 дней, в морозильной камере несколько месяцев.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});