Шашлык — из курицы и люля кебаб рецепт
Шашлык — из курицы и люля кебаб рецепт.
Друзья, наступил сезон шашлыков и сегодня я хочу поделится с вами 3 видами рецепта шашлыка и 3 видами маринада для каждого из них.
Сегодня будем мариновать и жарить шашлык из куриного филе, шашлык из куриных бёдер и люля кебаб его ещё называют молотый шашлык. Почему молотый, а потому что раньше для приготовления люля не использовали мясорубку, всё измельчалось при помощи кухонного топорика, так мясо сохраняло свой вкус. С этим обалденным маринадом у вас получится отменный шашлык, просто пальчики оближешь! Даже куриное филе которое обычно бывает сухим будет сочным и нежным. В этом рецепте я покажу вам как замариновать и приготовить шашлык на мангале правильно, чтобы люля кебаб при жарке не потёк с шампуров и многих других секретов идеального шашлыка!
Вам также могут понравится рецепты «Казан кебаб» в разделе узбекской кухни.
Советую посмотреть видео рецепт приготовления шашлыков!
Для вкусного, сочного шашлыка советую брать всегда свежее мясо, никогда не берите уже замаринованный в магазине шашлык. Особенно для молотого шашлыка. Лучше купить свежее мясо, не поленится и замариновать его. Пусть у вас даже ограниченное время для мариновки достаточно 1 часа. Для этого сначала замаринуйте, а пока мясо маринуется разжигайте мангал и расставляйте тарелки! А ещё не экономьте на специях, если для люля кебаб если и не нужно много специй то, для куриного шашлыка они просто необходимы!
| Время подготовки | 1:30 минут |
| Время приготовления | 20 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
Шашлык из куриной грудки:
- 1 кг Куриная грудка
- По вкусу Соль
- По вкусу Чёрный перец
- 1 ч.л Кориандр молотый
- 1 ч.л Куркума
- 30 мл Соевый соус
- 80 гр майонез
Шашлык из куриных бёдер:
- 1 кг Куриные бедра
- По вкусу Соль
- По вкусу чёрный молотый перец
- 10 гр Имбирь молотый
- 10 гр Паприка молотая
- 30 мл Соевый соус
- 60 гр Кетчуп
- 50 гр майонез
Люля кебаб из говядины:
- 700 гр Говядина с жилками
- 300 гр Говяжий внутренний жир
- 200 гр Лук
- 12 гр Соль
- 5 гр Чёрный перец или по вкусу
- 5 гр Зира молотая
- 5 гр Кориандр молотый
Ингредиенты
Шашлык из куриной грудки:
Шашлык из куриных бёдер:
Люля кебаб из говядины:
|
|
Инструкции
- Куриное филе тщательно промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на небольшие кусочки размером 3 см. Размер кусочков должен соответствовать шампуру. Складываем в миску и маринуем.
- Добавляем соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, куркуму, соевый соус, майонез.
- Надеваем перчатки и всё тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник мариноваться на 30-40 минут.
- Далее, подготовим куриные бёдра. У куриных бёдер убираем кости оставляем кожу. С кожей он получиться сочный, когда будете кушать кожу можно снять но готовить желательно вместе с ней. Нарезаем на кусочки, размер кусков также как и куриного филе должен соответствовать шампуру. Это примерно размером 3-4 см.
- Кладём в миску и начинаем мариновать. Добавляем соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, имбирь молотый,паприка молотая, соевый соус, кетчуп, майонез и всё тщательно перемешиваем.
- Оставляем мариноваться на 30 - 40 минут.
- Теперь подготовим люля кебаб. Перекручиваем через мясорубку 700 гр говядины желательно с жилками и 300 гр говяжьего внутреннего жира или просто купите жирный фарш. Нарезаем очень мелко кубиками репчатый лук. если лук сочный советую отжать сок, у меня в рецепте молодой лук и мы не отжимали сок. Добавляем мелко рубленный лук, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, зира молотая.
- Хорошенько перемешиваем при этом немного его отбивая. Отправляем в холодильник на час! Нужно обязательно поставить его в холодильник так люля кебаб хорошо сядет на шампур и не потечёт при жарки.
- Когда шашлык замариновался нанизываем его на шампуры. У нас шампуры среднего размера мы нанизывали куриное филе и куриные бёдра по 6 кусочков. Охлаждённый фарш плотно насаживаем и приминаем на шампур по 100 гр.
- Все подготовленное мясо кладём на поднос и идём разжигать мангал. Когда мангал будет готов к жарки начинаем жарить шашлык из куриных бёдер с обоих сторон всего 12-15 минут не больше! Куриную грудку жарим с обоих сторон 10-12 минут.
- Люля кебаб жарим с двух сторон 8-10 минут, иначе он подгорит и станет сухим.
- Шашлыки готовы! Подаём к столы с маринованный в уксусе репчатым луком! Это обалденно вкусно! Приятного Вам аппетита!