Острая Аджика с Баклажанами на зиму
Острая Аджика с Баклажанами на зиму. Существует много рецептов аджики с баклажанами, рецепт который я сейчас хочу вам предложить один из моих любимых — это острая аджика с баклажанами по домашнему! Её можно кушать сразу, а можно закатывать в банки на зиму. В составе этой приправы помимо традиционных помидоров есть ещё и баклажаны. Аджика действительно получается очень вкусной, остренькой, это прекрасное дополнение к мясным блюдам, к холодным мясным закускам и к горячим блюдам или просто на чёрный хлебушек.
Вам также могут понравится рецепты заготовок на зиму:Зверобой! Огонëк! Аджика! Острый соус на зиму рецепт! или Баклажанная икра на зиму рецепт.
Для острой аджики с баклажанами нам понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки кислых сортов, репчатый лук, острый чили перец, чеснок, растительное масло, сахар, соль, уксус 9 % . Все овощи необходимо подготовить, хорошенько промыть. Итак приступим.
| Порции |
литров
|
Ингредиенты
- 3 кг помидоры
- 2 кг Баклажаны
- 1 кг Болгарский перец
- 2,5 кг Яблоки кислые
- 1 кг Лук
- 3 шт Красный острый перец или по вкусу
- 5 головок Чеснок
- 500 мл Масло растительное
- 200 грамм Сахар или по вкусу
- 3 ст.л с горкой Соль
- 200 мл Уксус столовый 9%
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Промываем и очищаем овощи. Помидоры и баклажаны я не очищаю от кожуры. Баклажаны лучше нарезать, и вымочить в подсолённой воде. Затем, прокручиваем овощи ( кроме острого перца и чеснока) через мясорубку и всё складываем в большой таз или кастрюлю. Насыпаем туда сахар, соль, наливаем растительное масло, всё хорошо перемешиваем и ставим на плиту.
- Овощную массу варим до готовности и увариваем до желаемой густоты. Далее, прокручиваем острый перец и чеснок и за 5 минут до готовности добавляем прокрученный острый перец с чесноком, за минуту до готовности добавляем столовый уксус, доводим до кипения.
- Затем, выключаем плиту и начинаем разливаем в подготовленные, простерилизованные банки. Банки нужно хорошо помыть, желательно мыть без химических моющих средств, например можно помыть содой или горчицей и простерилизовать. Стерилизовать банки можно любым вам удобным способом, я обычно в духовке, ставлю банки в холодную духовку, выставляю температуру 120-130 градусов цельсия, после того как нагреется до этой температуры, держу банки ещё 5-7 минут. Крышки просто заливаю крутым кипятком и оставляю на 5 минут. Заполненные банки герметично закрываем, переворачиваем, укутываем и в таком виде оставляем на несколько часов. Хранить можно такие банки в прохладном месте всю зиму, например на балконе или в кладовой.
- Попробуйте приготовить такую аджику, она получается очень вкусной и ароматной!
Примечания для рецепта
Аджику можно использовать для приготовления различных мясных и овощных блюд как приправу.