Машкичири По-Ташкентски рецепт

Машкичири (мошкичири, moshkichiri) или как ещё называют это блюдо «Каша из Маша» блюдо национальной узбекской кухни. В Узбекистане каждая хозяйка умеет готовить блюдо из зелёных бобов «Машкичири»
В разных регионах страны, кашу из маша готовят по разному. Так например, в Ташкенте в машкичири не кладут, морковь, помидоры, картофель, там используют исключительно мясо и лук.
Сегодня хочу поделиться рецептом машкичири по-Ташкентски. Там готовят машевую кашу по особенному и поверьте получается даже ещё вкуснее.
Блюдо очень сытное и калорийное, главное приготовить его правильно, чем мы сейчас и займёмся.

Распечатать рецепт

Машкичири По-Ташкентски пошаговый рецепт

Как готовить машкичири? Машкичири готовят по технологии плова. Сначала готовят зирвак из мяса и лука, заливают воду, добавляют маш, а затем рис. Блюдо варят до готовности, и подают с луком и зеленью. Ничего сложного в приготовлении машкичири нет, главное желании!

Блюдо

Горячие блюда

Кухня

Среднеазиатская, Узбекская

Время подготовки

1 час

Время приготовления

1 час

Порции

человек

Ингредиенты

• 500 гр Говядина мякоть
• 100 гр Курдюк
• 300 гр Лук
• 500 гр Маш
• 150 гр рис
• 150 мл растительное масло
• 1 ч.л Зира
• 1 ч.л Кориандр молотый
• 1/2 ч.л Чёрный перец молотый
• По вкусу Соль

Блюдо Горячие блюда Кухня Среднеазиатская, Узбекская Время подготовки 1 час Время приготовления 1 час Порции человек Ингредиенты 500 гр Говядина мякоть 100 гр Курдюк 300 гр Лук 500 гр Маш 150 гр рис 150 мл растительное масло 1 ч.л Зира 1 ч.л Кориандр молотый 1/2 ч.л Чёрный перец молотый По вкусу Соль

Инструкции

1. Приступаем к приготовлению машкичири по-Ташкентски. Хорошую свежую мякоть говядины нарезаем на маленькие кусочки.

   
2. Бараний курдюк также нарезаем на маленькие кубики.

   
3. Лук нарезаем кубиками. Можно лук нарезать полукольцами.

   
4. Маш промываем несколько раз и замачиваем в воде. Рис замачивать не нужно, его просто промываем несколько раз.

   
5. Ставим казан на огонь. Наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем. Отправляем в разогретое масло нарезанное мясо вместе с курдюком.

   
6. Хорошенько обжариваем мясо. Жир в процессе обжарки весь вытопиться. Добавляем специи и обжариваем всё вместе.

   
7. Добавляем к мясу нарезанный лук. Обжариваем до слегка золотистого цвета.

   
8. С маша сливаем воду и отправляем в казан.

   
9. Заливаем горячим кипятком и варим на среднем огне около 40 минут.

   
10. Добавляем промытый рис к машу, не забываем в этот момент посолить по вкусу и продолжаем варить на слабом огне ещё около 20-30 минут. Пока рис и маш хорошенько не разварится. Когда машкичири уже готов, накрываем крышкой и даём настоятся ещё 10-15 минут.

    
11. Подаём машкичири с луком и зеленью. Это вариант домашнего приготовления каши из маша. В Узбекистане дополнительно на отдельной сковороде обжариваю фарш с луком и подают вместе с машкичири, накладывая поверх каши на блюдо, но это по желанию. В моей семье любят кушать исключительно с маринованным свежим луком и зеленью. Получается очень вкусно! Приятного аппетита!