Корейский Пибимпап — рецепт

Сегодня я хочу рассказать вам о популярном корейском блюде — пибимпап, или бибимбап.
Это традиционное блюдо корейской кухни, которое славится своим разнообразием. В основе рецепта лежит рис, который подаётся с различными сезонными овощами, а также с мясом и яйцом. Пибимпап может приготовить каждый и в любое время года. Так как в блюдо берут исключительно сезонные овощи.
На нашем сайте есть много популярных рецептов корейской традиционной кухни, а также рецепты этнический Корейцов которые проживают на территории СНГ таких как Казахстан, Узбекистан, Россия, я думаю многие знакомы с кук-си — корейский суп с стеклянной лапшой, салат из фунчозы с овощами советую попробовать их приготовить!

Распечатать рецепт

Корейский Пибимпап - пошаговый рецепт

Пибимпап состоит как я уже писала выше из риса, овощей и мяса. Сервируют блюдо обычно в фарфоровую, каменную или керамическую пиалу. На дно посуды выкладывают отварной белый рис. Сверху покрывают овощными салатами которые называются-намуль к ним добавляют тонко нарезанные кусочки мясо, сверху кладут пасту из красного ферментированного острого перца - кочхуджан, в центр помещают сырое яйцо или яичницу. Блюдо подают как и в холодном так и в горячем виде.

Блюдо

Гарниры, Горячие блюда

Кухня

Азиатская кухня, Корейская

Порции

порции

Ингредиенты

• 600 гр рис белый круглозёрный
• 400 гр Говядины мякоть
• 200 гр Грибы любые
• 200 гр Кабачки
• 200 гр Огурцы
• 200 гр Морковь
• 4 шт Яйца куриные
• 10 зубчиков Чеснока
• 2 гр Нори
• 6-8 ст.л Соевый соус
• 4 ст.л Кунжутного масла
• 2 ст.л Перцовая паста "Кочхучжан" Корейская паста из ферментированного острого перца
• 2 ч.л Мёд
• По вкусу Соль
• По вкусу Кунжутные семена
• 50 мл растительное масло

Блюдо Гарниры, Горячие блюда Кухня Азиатская кухня, Корейская Порции порции Ингредиенты 600 гр рис белый круглозёрный 400 гр Говядины мякоть 200 гр Грибы любые 200 гр Кабачки 200 гр Огурцы 200 гр Морковь 4 шт Яйца куриные 10 зубчиков Чеснока 2 гр Нори 6-8 ст.л Соевый соус 4 ст.л Кунжутного масла 2 ст.л Перцовая паста "Кочхучжан" Корейская паста из ферментированного острого перца 2 ч.л Мёд По вкусу Соль По вкусу Кунжутные семена 50 мл растительное масло

Инструкции

1. Давайте начнём с риса. Нам понадобится обычный круглозёрный рис, не пропаренный. Тщательно промойте его два или три раза. Затем переложите рис в казан или кастрюлю с толстым дном. Благодаря этому рис не пригорит и не прилипнет ко дну посуды. Залейте рис водой, уровень которой должен быть на 1–1,5 см выше уровня риса. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Как только вся вода испарится, накройте кастрюлю крышкой и оставьте рис томиться на медленном огне в течение 15–20 минут. В результате у вас получится ароматный и рассыпчатый рис.

   
2. Говядину нарезаем тонкими полосками шириной примерно 1 см. Перекладываем нарезанное мясо в миску. Добавляем 1 столовую ложку соевого соуса, столько же кунжутного масла, измельчённый чеснок и половину чайной ложки корейской перцовой пасты. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться в течение 30 минут.

   
3. Морковь очищаем и шинкуем тонкими полосками примерно длиной в 5 см, добавляем соевый соус и измельчённый чеснок.

   
4. У кабачка убираем сердцевину и нарезаем также тонко соломкой примерно 5 см. Добавляем соевый соус и измельчённый чеснок.

   
5. Огурец нарезаем также, как и другие овощи, соломкой, добавляем соевый соус и измельчённым чесноком.

   
6. Грибы можно использовать любые. В этом рецепте я буду использовать микс маринованных грибов. Грибы промываю и просто слегка обжариваю с маслом на сковороде.

   
7. Замаринованное мясо обжариваем на сковороде с добавлением немного растительного масла до готовности.

   
8. У кабачков сливаем образовавшуюся воду и обжариваем на растительном масле несколько минут.

   
9. Тоже самое проделываем с огурцами.

   
10. У моркови сливаем образовавшуюся жидкость и также пассируем несколько минут на сковороде.

    
11. Приготовим соус из корейской перцовой пасты. 1-1,5 ст.л перцовой пасты смешиваем с 1 ст.л кунжутным маслом, щепоткой семенами кунжута, 1 ст.л соевым соусом и 2 ч.л мёда всё тщательно перемешиваем.

    
12. Начинаем собирать блюдо. В пиалу, чашу или глубокую тарелку положите порцию риса.

    
13. Вокруг риса аккуратно выложите кучками приготовленные салаты и мясо. В центр блюда положите сырой желток. Если вы не употребляете сырые яйца, можно приготовить глазунью и также поместить её в центр. Нори нарежьте соломкой и выложите рядом с овощами. Можно добавить сладкий свежий помидор или свежую красную паприку на любителя. Посыпьте блюдо семенами кунжута. Добавьте заранее приготовленный перцовый соус и украсьте зеленью — кинзой или зелёным луком.

    
14. Пибимпап по-корейски готов! Блюдо необычное и вто же время сытное и вкусное. Наслаждайтесь аутентичным вкусом азиатской кухни!