Фаршированная утка рисом и сухофруктами
Фаршированная утка рисом и сухофруктами. Румяная сверху, сочная внутри фаршированная ароматным восточным рисом и сухофруктами утка, займёт особое место на праздничном столе! Ведь она по праву считается традиционным Новогоднем и Рождественским блюдом. Обычно утиное мясо бывает жёстким. Всё зависит от того насколько был хороший маринад, и как правильно вы запекали утку. В этом рецепте я подробно описываю приготовление беспроигрышного варианта утки так, что-бы мясо прям таяло в орту. Вам также могут понравится рецепты для праздничного ужина.Курица с хрустящей корочкой в духовке Сочная курица со специями в рукаве
Давайте приготовим запечённую целую утку фаршированную восточным обжаренным с пряностями рисом басмати и добавлением сухофруктов.
Для того чтобы мясо утки получилось мягким и ароматным а кожа при запекании приобрела красивый золотистый цвет, нужно утку замариновать на целые сутки. И только после хорошей мариновки фаршировать и выпекать. Приготовленная по этому рецепту утка, украсит любой праздничный стол.
| Время подготовки | 24 часа |
| Время приготовления | 2 часа |
| Порции |
человек
|
Ингредиенты
- 2,5 кг Утка
- 5 штук Апельсины (для маринада)
- 1 головка Чеснок (для маринада)
- 300 грамм Лук шалот или репка (для маринада)
- 50 грамм Имбирь корень (для маринада)
- 400 мл Вода газированная (для маринада)
- По вкусу Соль (для маринада)
- По вкусу Перец (для маринада)
- 400 грамм рис Басмати (для начинки)
- 50 грамм Чернослив (для начинки)
- 50 грамм Курага (для начинки)
- 20 грамм Изюм жёлтый (для начинки)
- 20 грамм Изюм чёрный (для начинки)
- пол штуки Корица
- 1 звёздочка Бадьян
- 3 грамм Шафран или куркума
- 25 мг растительное масло
- 100 грамм Сахар для карамельного сиропа
- 200 мг Вода для карамельного сиропа
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Утку предварительно тщательно очищаем, промываем. Приготовим маринад для утки. В глубокую миску наливаем минеральную, газированную воду, нарезаем апельсин, лук кольцами, мелко рубим чеснок, имбирь, отправляем всё в миску с газированной водой, солим, перчим, перемешиваем. Кладём утку в маринад , смазываем утку изнутри и оставляем мариноваться на сутки.
- Через сутки, после того как утка замариновалась, приготовим начинку из риса. Промываем пару раз рис. Замачиваем рис на 30 минут в тёплой воде. После, закладываем рис в кипящею подсолённую воду на 12 минут. В сковороде разогреваем одну столовую ложку растительного масла, кладём пряности, (они дадут аромат рису, а красивый жёлтый цвет рису придаст шафран или куркума, смотря что у Вас есть) слегла обжариваем, туда же добавляем сухофрукты перемешиваем и добавляем отваренный рис. Жарим рис пару минут, начинка готова.
- Промаринованную утку наполняем начинкой из риса и сухофруктов, зашиваем кулинарной верёвкой или простыми нитками. Золотистый и красивый цвет утки придаст карамельный сироп. Приготовим карамельный сироп для смазывания утки. В 200 грамм воды, добавляем 100 грамм сахара, доводим до кипения, как начнёт густеть, убираем с огня и сразу смазываем кисточкой всю утку. Заворачиваем утку в фольгу и отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 1:20 минут. По истечению времени убираем фольгу и запекаем ещё 10 минут при температуре 200-220 градусов для получения красивого золотистого цвета.
- Фаршированная утка на Ваш праздничный стол готова! Мясо получается очень сочным и нежным, а рис пропитывается соком и становиться таким вкусным что пальчики оближешь. Желательно сразу утку не разрезать, а дать ей немного постоять, и только потом разделить на порции.
Примечания для рецепта
Если есть коптильня, утку можно закоптить, получится ещё вкуснее и красивее.