Чихиртма из курицы по-грузински

Чихиртма из курицы по-грузински рецепт!
В Грузинской кухне все супы вкусные, они насыщенные и густые по консистенции. Один из таких супов Чихиртма!
«Чихиртма»- это традиционный грузинский густой суп из насыщенного мясного бульона загущенного яично-кислотной заправкой! Готовят чихиртму в основном из курицы (домашней птицы) и редко из баранины. В суп не идут овощи за исключением лука и зелени, а также каких либо круп. Я частенько варю этот бюджетный супчик дома, он очень простой и, в то же время сытный и вкусный! Попробуйте приготовить чихиртму по моему рецепту и вам обязательно понравится.
В разделе «Грузинская кухня» вы найдёте коллекцию грузинских рецептов!
Вам также может понравится рецепт оригинального «Чахохбили» по-грузински!

Для подробного приготовления советую посмотреть видео рецепт Чихиртма из курицы по-грузински!

Распечатать рецепт

Чихиртма из курицы пошаговый рецепт

Как приготовить вкусную, ароматную, настоящую Чихиртму по-грузински! Сегодня я поделюсь как я готовлю этот замечательный суп! Для приготовления чихиртмы беру курицу, варю хороший концентрированный бульон. Отдельно приготавливаю яично-кислотную смесь и протушиваю лук с мукой. Соединяю всё с бульоном получается очень бюджетный и в тоже время вкусный и сытный суп!

Блюдо

Супы и бульоны

Кухня

Грузинская

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1:30 минут

Порции

человека

Ингредиенты

Для бульона:

• 850 гр Курица бедро или разделанная тушка
• 2 литра Вода
• 1 шт Лук
• По вкусу Соль
• 2 шт яйцо
• 2 ст.л Винный уксус
• 50 гр кинза

Для зажарки:

• 2 ст.л растительное масло
• 40 гр Сливочное масло
• 2 шт Лук
• 2 ст.л Мука

Блюдо Супы и бульоны Кухня Грузинская Время подготовки 20 минут Время приготовления 1:30 минут Порции человека Ингредиенты Для бульона: 850 гр Курица бедро или разделанная тушка 2 литра Вода 1 шт Лук По вкусу Соль 2 шт яйцо 2 ст.л Винный уксус 50 гр кинза Для зажарки: 2 ст.л растительное масло 40 гр Сливочное масло 2 шт Лук 2 ст.л Мука

Инструкции

1. Для приготовления чихиртмы на 2 литра берём 850 гр куриных бёдер. Хорошенько промываем, закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем головку лука и ставим вариться.

   
2. Доводим до кипения, снимаем пену. После закипания варим на медленном огне час. В процессе варки приправляем бульон солью по вкусу.

   
3. Через час снимаем бульон с огня.

   
4. Вытаскиваем курицу и лук, мясо очищаем от кожи и костей, разделяем на волока и пока отставим в сторонку.

   
5. Отлить 600 мл бульона и дать ему остыть. В дальнейшим мы будем добавлять бульон в заправку.

   
6. Приготовим заправку из лука и муки. Берём 2 головки лука, нарезаем мелко кубиками. В сковороду наливаем 2 ст.л растительного масла и 40 гр сливочного масла ( в традиционной чихиртме лук тушиться на снятом с бульона жире)

   
7. В миске взбить два яйца.

   
8. Не прекращая взбивать добавить 2 ст.л винного уксуса.

   
9. Влить 300 мл бульона. Отставить в сторонку, в дальнейшем яично-кислотную заправку нужно будет добавить в бульон.

   
10. Тем временем, лук немного протушился, добавляем к нему 2 ст.л муки, перемешиваем и даём ещё протушиться пару минут, добавляем оставшийся 300 мл бульона, убавляем огонь до минимума и продолжаем тушить несколько минут.

    
11. Добавляем луковую заправку в бульон, перемешиваем, следом непрерывно помешивая вливаем яично-кислотную заправку.

    
12. Добавляем мясо которое разделили на волокна.

    
13. Ставим на огонь, доводим до кипения на самым слабом огне, но не кипятим, а то бульон свернётся.

    
14. Добавляем в бульон мелко рубленную свежую кинзу и мяту, убираем с огня. Грузинский суп "Чихиртма" готов!

    
15. Суп получается сытным и вкусный! Советую обязательно попробовать!