Баба Гануш — лучший классический рецепт

Баба Гануш — лучший классический рецепт традиционной еврейской закуски из баклажан и пасты тахини.
Как я уже писала выше закуска готовиться из запечённых в печи или на огне баклажан, что придаёт блюду несравнимый вкус гриля. Приготовленные таким образом баклажаны измельчают, перемешивают со специями, пастой тахини и лимонным соком. На вид напоминает блюдо «Хумус» (блюдо которое готовится из нута) но на вкус совсем не похоже.

Распечатать рецепт

Баба Гануш - домашний классический рецепт

Бабагануш - восхитительная закуска из запечённых баклажан с ароматом дымка! Отлично подходит как соус или гарнир к основным блюдам. Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, сок лимона, паста из семян кунжута - тахини, молотый кумин, паприка.

Блюдо

Вегетарианские блюда, Гарниры, На углях, Соусы, пасты и заправки, Холодные закуски

Кухня

Еврейская

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

порция

Ингредиенты

• 2 шт Баклажаны среднего размера
• 2 зубчика Чеснок
• 80 гр Тахини паста
• 60 мл Оливковое масло
• 2 ст.л Лимонный сок
• 1/2 ч.л Кумин
• 1/4 ч.л Паприка
• По вкусу Соль

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, На углях, Соусы, пасты и заправки, Холодные закуски Кухня Еврейская Время подготовки 45 минут Время приготовления 10 минут Порции порция Ингредиенты 2 шт Баклажаны среднего размера 2 зубчика Чеснок 80 гр Тахини паста 60 мл Оливковое масло 2 ст.л Лимонный сок 1/2 ч.л Кумин 1/4 ч.л Паприка По вкусу Соль

Инструкции

1. Баклажаны промываем, а затем протыкаем вилкой по всей поверхности. Кладём на противень с фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 225 градусов духовку на 40-45 минут.

   
2. Готовые баклажаны вынуть из духовки и дать остыть. Затем нужно разрезать баклажаны вдоль и соскоблить мякоть. Если присутствуют семена, лучше их удалить.

   
3. Переместить мякоть баклажан в сито и дать лишней жидкости стечь.

   
4. После, помещаем баклажаны в чашу блендера, добавляем пасту тахини, измельчённый чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, паприку, молотый кумин.

   
5. Все ингредиенты тщательно измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.

   
6. Переложите на блюдо готовое блюдо, сверху посыпьте красным острым перцем, рубленной петрушкой или кинзой и слегка сбрызните оливковым маслом.

   
7. Закуска из баклажан готова! Подавать такую закуску можно в качестве соуса или гарнира.