Бабагануш — восхитительная закуска из запечённых баклажан с ароматом дымка! Отлично подходит как соус или гарнир к основным блюдам.
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, сок лимона, паста из семян кунжута — тахини, молотый кумин, паприка.
Баклажаны промываем, а затем протыкаем вилкой по всей поверхности. Кладём на противень с фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 225 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовые баклажаны вынуть из духовки и дать остыть.
Затем нужно разрезать баклажаны вдоль и соскоблить мякоть. Если присутствуют семена, лучше их удалить.
Переместить мякоть баклажан в сито и дать лишней жидкости стечь.