Армянский Хаш рецепт. Хаш — популярное, традиционное блюдо Армянской кухни и всего Кавказского народа! Что такое хаш, как он готовится и с чем его едят?! Хаш — это суп сваренный из говяжьих ног, варится такой бульон в течении 8-10 часов на очень медленном огне, едят его с большим количеством чеснока, зелени, сухим лавашом.
Готовить Хаш начинают с осени до конца весны, особенно в холодное время года и в начале весны. В это время организм особенно нуждается в витаминах и минералах, а в этом целебном супе из говяжьих ножек содержится: хондроитин, желатин, зола, минеральные вещества – железо, фосфор, натрий, селен, медь, марганец, цинк, калий, магний, кальций, витамины группы В, РР, А, Е. Особенно это блюдо полезно людям которые мучаются с больными суставами!Армянский Хаш рецепт который может приготовить каждый. Для подробного приготовления советую посмотреть видео рецепт Армянского Хаша! Вам также может понравится рецепт Армянского печенья «Гата».
Распечатать рецепт
Армянский Хаш пошаговое приготовление с фото и видео
Как приготовить Армянский хаш в домашних условиях вкусно и без запаха?! Для правильного приготовления нужно соблюдать несколько правил!
1. Нужно хорошенько промыть говяжьи ноги, а затем замочить их на сутки в холодной воде, периодически меняя воду каждые 3-4 часа.
2. После того как ножки пролежали в воде сутки, их нужно хорошенько выскоблить.
3. После того как начали варить говяжьи ноги нужно несколько раз довести до кипения и слить воду, я делаю примерно три раза, после этого не остаётся ни малейшего запаха.
Итак, приступаем к готовке!
Говяжьи ноги хорошенько промываем, разрубим на 2 части по суставам, а затем каждую часть пополам. Ещё раз промоем под проточной водой.
Все части кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и убираем на целые сутки в холодильник. Воду нужно менять каждые 3-4 часа.
Сливаем воду и хорошенько выскабливаем ножки, промываем и снова складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой.
Ставим на огонь и доводим до кипения, сливаем воду и так делаем примерно три раза чтобы весь запах ушёл.
Только в четвёртый раз заливаем ножки холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и снимаем образовавшеюся пенку.
Оставляем вариться на очень слабом огне на 8-10 часов, бульон не должен бурлить, от этого он помутнеет, вода быстро испариться, а говяжьи ноги не разварятся.
За час до готовности кладём в бульон несколько головок лука, лук можно проткнуть гвоздикой по желанию.
Добавим лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, соль по вкусу оставляем вариться ещё на час.
Хаш сварился, вынимаем кости из бульона, срезаем всё мясо с костей, порубим его на кусочки. Подготовим заранее зелень, много чеснока.
Пора подавать горячий ароматный хаш к столу! В миску кладём нарезанное мясо кусочками.
Мелко рубленный чеснок.
Заливаем всё наваристым бульоном, сверху посыплем зеленью и подаём с сухим лавашом и острым перцем!
Ароматный Хаш приготовленный с любовью в домашних условиях готов!
Примечания для рецепта
Обычно хаш ставят варить на ночь, едят Хаш в Армении рано утром с большим количеством чеснока!
11 thoughts on “Армянский Хаш рецепт”
Я сама русская, но часто слышала название это блюда. Как готовить не знала, но очень хотелось сделать самой и попробовать. Сделала…… Это просто чудо. Напоминает горячий холодец. Блюдо придаёт сил и заряд на весь день
Хаш -это восхитительное и полезное для здоровья блюдо!!!! Кто не любит кинзу, можно добавить укроп. Но кинза придаёт изюминку в этом блюде! Рекомендую☺
У нас в Болгарии готовят примерно то же самое под названием «топла пача» — «горячий холодец». Пача – персидское слово и буквально значит «ножки», но можно использовать также другие части, содержащие желатин, например уши. В 19 веке начали готовить из свинины, чтобы турки не могли отнять и съесть. Специфическая особенность – добавление молока (500 мл), от чего суп становится непрозрачный. При подаче чеснок в уксусе обязателен, многие добавляют и жгучий перец. Едят обычно утром, с похмелья.
У нас в Болгарии готовят примерно то же самое под названием «топла пача» — «горячий холодец». Пача – персидское слово и буквально значит «ножки», но можно использовать также другие части, содержащие желатин, например уши. В 19 веке начали готовить из свинины, чтобы турки не могли отнять и съесть. Специфическая особенность – добавление молока (500 мл), от чего суп становится непрозрачный. При подаче чеснок в уксусе обязателен, многие добавляют и жгучий перец. Едят обычно утром, с похмелья.
Армянский Хаш рецепт. Хаш — популярное, традиционное блюдо Армянской кухни и всего Кавказского народа! Что такое хаш, как он готовится и с чем его едят?! Хаш — это суп сваренный из говяжьих ног, варится такой бульон в течении 8-10 часов на очень медленном огне, едят его с большим количеством чеснока, зелени, сухим лавашом.
Обычно хаш ставят варить на ночь, едят Хаш в Армении рано утром с большим количеством чеснока!
Я сама русская, но часто слышала название это блюда. Как готовить не знала, но очень хотелось сделать самой и попробовать. Сделала…… Это просто чудо. Напоминает горячий холодец. Блюдо придаёт сил и заряд на весь день
Хаш -это восхитительное и полезное для здоровья блюдо!!!! Кто не любит кинзу, можно добавить укроп. Но кинза придаёт изюминку в этом блюде! Рекомендую☺
Спасибо!
Спасибо , примерно так и готовлю хаш из-за проблемных суставов.
Спасибо , примерно так и готовлю хаш из-за проблемных суставов.
У нас в Болгарии готовят примерно то же самое под названием «топла пача» — «горячий холодец». Пача – персидское слово и буквально значит «ножки», но можно использовать также другие части, содержащие желатин, например уши. В 19 веке начали готовить из свинины, чтобы турки не могли отнять и съесть. Специфическая особенность – добавление молока (500 мл), от чего суп становится непрозрачный. При подаче чеснок в уксусе обязателен, многие добавляют и жгучий перец. Едят обычно утром, с похмелья.
У нас в Болгарии готовят примерно то же самое под названием «топла пача» — «горячий холодец». Пача – персидское слово и буквально значит «ножки», но можно использовать также другие части, содержащие желатин, например уши. В 19 веке начали готовить из свинины, чтобы турки не могли отнять и съесть. Специфическая особенность – добавление молока (500 мл), от чего суп становится непрозрачный. При подаче чеснок в уксусе обязателен, многие добавляют и жгучий перец. Едят обычно утром, с похмелья.
Спасибо, возьму на заметку!)
Спасибо за рецепт.
Еду на рынок.
Большое спасибо за такой очень подробный и понятный рецепт.
Большое спасибо за такой очень подробный и понятный рецепт.