Армянская Гата (Армянское печенье) рецепт
Армянская Гата — это нежное слоёное печенье со сладкой начинкой, популярное и очень распространённое в Армении. В каждом регионе Армении готовят разную гату, она бывает слоёная, сдобная, дрожжевая, а также отличается размерами, круглая, в виде лепешки или рулета. Готовят Армянскую сладость на основе Мацуна (мацони) но, если Вы не нашли его можно использовать обычный кефир.
Предлагаю посмотреть видеоролик процесса приготовления Армянской гаты:
Для Армянской гаты используются самые доступные ингредиенты это - мука, сливочное масло, яйцо, кефир или мацони, сахар. Я думаю что, такой набор продуктов найдётся у каждого. Это Армянское печенье очень вкусное, нежное, быстрое в приготовлении и супер бюджетное!
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 35 минут |
| Порции |
штук
|
Ингредиенты
Для начинки:
- 200 гр сахара
- 160 гр Мука
- 150 гр Масло сливочное
- 5 гр Ванильный сахар
Ингредиенты
Для начинки:
|
|
Инструкции
- На рабочую поверхность просеиваем муку, в центр муки кладём нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
- При помощи большого ножа необходимо порубить сливочное масло вместе с мукой, превратив всё в крошку. Собираем всё в горку.
- В чашу разбиваем одно яйцо, перемешиваем, добавляем соль и аккуратно сделав в масляно - мучной смеси углубление вливаем туда яйцо.
- Затем, берем 150 мл мацони или обычного кефира желательно высокой жирности, добавляем в него соду и тщательно перемешиваем, сода вступит в реакцию с мацони (кефиром), начнёт пениться, аккуратно добавляем мацони (кефир)
- Начинаем замешивать тесто, аккуратно захватываем крошку со всех краёв замешиваем мягкое, нежное тесто, сильно вымешивать не нужно!
- Делим тесто на две части, убираем в холодильник на час.
- Приготовим начинку! В миску насыпаем 200 гр сахара, 160 гр муки перемешиваем, 5 гр ванильного сахара. Растапливаем 150 гр сливочного масла, добавляем его в сахарно-мучную смесь, перемешиваем.
- Достаём с холодильника тесто. Берём одну часть, а вторую снова убираем в холодильник. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мл.
- Раскатанное тесто смазываем яичным белком, можно смазать сливочным маслом, посыпаем одной частью начинки равномерно распределяя по всей поверхности.
- Затем, тесто наполненный начинкой аккуратно и плотно сворачиваем в рулет.
- У нас получился рулет, при помощи вилки сверху можно придать узоры. Разрезаем на порции, шириной 2-3 см. Каждый кусочек смазываем желтком.
- Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 170-180 градусов на 30-35 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки.
- Подаём Гату с чаем или мацони! Эти печенья не черствеют и хранятся очень долго!
Примечания для рецепта
Тесто и начинку можно готовить впрок и заморозить в морозильной камере, когда придут гости или Вам захочется чего-нибудь сладенького Вы сразу сможете приготовить свежую выпечку к чаю, в холодильнике такое тесто и начинка храниться неделю.