Огурцы Кимчи рецепт

Огурцы кимчи (на корейском ои-собаги) —  это фаршированные огурцы овощами кимчи пастой. Если вы до этого времени думали что кимчи готовится только из пекинской капусты (корейской, китайской) то, теперь вы знаете что, кимчи делается и с огурцами.  Рецепт очень простой, не требует долгого приготовления и маринования  , можно сразу подавать на стол и наслаждаться.

Распечатать рецепт

Огурцы Кимчи пошаговый рецепт с фото

Огурцы кимчи это идеальная пикантная закуска, особенно для людей которые любят корейскую или просто острую, пряную пищу. Их можно кушать вместе с рисом, или различными мясными блюдами. Не обязательно ждать сезона огурцов можно приготовить огурцы кимчи в любое время года.

Блюдо

Салаты, Холодные закуски

Кухня

Азиатская, Китайская, Корейская

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

порции

Ингредиенты

• 1 кг Огурцы свежие, среднего размера.
• 2 ст. л Соль
• 1 шт Лук крупный
• 4 зубчика Чеснок
• 1 шт Морковь среднего размера
• 1 пучок Зелёный лук
• 1 ст.л с горкой Острый красный перец молотый
• 3 ст.л Рыбный соус или соевый соус
• 1 ст.л Сахар
• ¼ ст. Вода
• 1 ст. л Семена кунжута
• 1 ч.л Уксус 9%

Блюдо Салаты, Холодные закуски Кухня Азиатская, Китайская, Корейская Время подготовки 20 минут Время приготовления 30 минут Порции порции Ингредиенты 1 кг Огурцы свежие, среднего размера. 2 ст. л Соль 1 шт Лук крупный 4 зубчика Чеснок 1 шт Морковь среднего размера 1 пучок Зелёный лук 1 ст.л с горкой Острый красный перец молотый 3 ст.л Рыбный соус или соевый соус 1 ст.л Сахар ¼ ст. Вода 1 ст. л Семена кунжута 1 ч.л Уксус 9%

Инструкции

1. Для кимчи из огурцов старайтесь выбирать одинаковые небольшие размером огурцы длинной примерно 10 см. Огурцы хорошо промываем, делаем карман в каждом огурце, разрезая его вдоль крест на крест отступая примерно 1 - 1.5 см от плодоножки. Проделываем все тоже самое с остальными огурцами. Кладём огурцы в большую миску и натираем соль внутри и снаружи. Даём постоять им 10 минут, затем переворачиваем и оставляем ещё 10 минут, чтобы соль равномерно распределилась. После,быстренько прополощите огурцы в холодной воде, отложите временно в сторонку.

   
2. Приготовим кимчи начинку для огурцов. Зелёный лук нарезаем крупно, Репчатый лук режим полукольцами, морковь нарезаем тонкой соломкой, мелко рубим чеснок и всё кладём в большую миску. К нарезанным овощам добавим сухой молотый острый красный перец, рыбный соус ( рыбный соус можно заменить на соевый соус) сахар, воду, уксус.

   
3. Всё хорошенько перемешиваем. Пробуем на соль и остроту, если не хватает добавляем по вкусу.

   
4. Одеваем перчатки на руки и начиняем огурцы острой начинкой. Оставляем на 20 - 30 минут. Огурцы кимчи готовы, можно дать им постоять несколько дней чтобы они заквасились, стали немного кисленькими а можно сразу подавать к столу.

   

Примечания для рецепта

Можно добавлять острый свежий перец предварительно перекрутив его через мясорубку или измельчить при помощи блендера.