Торт «Тирамису» рецепт
Торт «Тирамису» рецепт приготовления в домашних условиях
Тирамису (Tiramisu) — это воздушный Итальянский кофейный десерт приготовленный из бисквитного печенья Савоярди (savoiardi) смоченные палочки в кофейном сиропе, щедро смазанные кремом из сливочного сыра Маскарпоне и взбитых яичных белков. В этом рецепте я буду использовать вместо взбитых белков, взбитые сливки но Вы можете использовать взбитые белки как в традиционном Тирамису. На нашем сайте в разделе десерты вы найдёте много популярных тортов которые, так просто приготовить в домашних условиях!
Десерт очень прост в приготовлении и не требует выпекания. Его вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Основные ингредиенты для приготовления десерта это - бисквитные палочки Савоярди, их ещё называют дамские пальчики, сливочный сыр маскарпоне и кофе эспрессо, старайтесь выбирать качественные продукты, от этого зависит вкус вашего тирамису.
| Время подготовки | 30 минут |
| Время приготовления | 6 часов |
| Порции |
человек
|
Ингредиенты
- 5 шт Яичные желтки
- 125 грамм Сахар песок
- 400 мл Сливки 35% холодные
- 425 грамм Маскарпоне комнатной температуры
- 1 ч.л Ванильный экстракт
- 1 чашка Эспрессо
- 40 шт Савоярди бисквитные палочки
- 2-3 ст. л Ликёр
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Приготовьте горячий кофе и смешайте его с ликером или бренди, оставим остывать.
- Яичные желтки помещаем в термостойкую посуду, смешиваем с сахаром и ставим на паровую баню с кипящей водой, убедитесь что дно посуды не касается воды. Затем, постепенно начинаем взбивать пока желтковая масса не начнёт густеть, яичный желток должен достигать температуры 68-70 градусов. (Благодаря этой процедуре вы не используете сырые яичные желтки они проходят термическую обработку) Снимаем чашу с огня и даём остыть.
- Когда желтково - сахарная масса остынет, добавляем маскарпоне и ванильный экстракт, взбиваем при помощи миксера до однородный массы.
- В отдельную миску наливаем холодные жирные сливки, взбиваем до жёстких пиков ( вместо сливок можно использовать четыре яичных белка как в классическом итальянском рецепте тирамису на ваше усмотрение, но со взбитыми сливками получается ещё вкуснее и насыщение вкус )
- Кладём 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне, аккуратно перемешиваем и добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, ещё раз хорошо перемешиваем. Даём крему немного постоять.
- Будем собирать торт тирамису. Каждую бисквитную палочку окунаем в кофе на несколько секунд ( 1-2 секунды) и плотно складываем в форме (22 на 33 см), если нужно можно сломать несколько палочек.
- Сверху на палочки кладём толстым слоем крем, итак повторяем несколько раз, оставшимся кремом покрываем торт сверху.
- Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов.
- Перед подачей обязательно посыпаем какао-порошком.
- Нежный, самый вкусный Тирамису готов!
Примечания для рецепта
В этом рецепте " Тирамису " крем на основе яичных желтков и взбитых сливок, желтки прошли тепловую обработку, такой торт можно смело давать детям!