Пигоди (Пян-се) по-корейски рецепт
Пигоди (Пян-се) по-корейски рецепт.
Пигоди или как его ещё называют Пян-се — пирожки с капустой и мясом приготовленные на пару. Пянсе считается традиционной корейской кухней этнических Корейцев. Эти паровые пирожки распространены на Дальнем Востоке как уличная еда или точнее будет назвать фаст-фуд. А вот в Южной Корее это блюдо называют «Ванманду» что означает королевская клёцка или королевский пельмень. В оригинальном рецепте Пигоди (Пянсе) готовят из рисовой муки с капустно-мясной начинкой. Сегодня я поделюсь с вами рецептом пигоди (пянсе) и покажу как их готовить в домашних условиях.
Рекомендую посмотреть раздел «Корейская кухня» там вы найдёте много традиционных рецептов корейского народа!
Сегодня на обед решили приготовить замечательные пигоди - пирожки на пару с капустно-мясной начинкой. Мы просто обожаем корейскую кухню, она давно вписалась в наше домашнее меню. Поэтому стараюсь баловать себя и своих близких их острой и пикантной кухней, а также не забываю делиться и с вами.
| Время подготовки | 1 : 30 минут |
| Время приготовления | 45 минут |
| Порции |
шт
|
Ингредиенты
Начинка:
- 600 гр фарш говяжий
- 1 кг Капуста белокочанная
- 4 шт Лук
- 80 мл растительное масло
- 1 ч.л Кориандр молотый
- По вкусу Чёрный перец
- По вкусу Соль
Для подачи:
- 200 гр Корейская морковь
- 100 мл Соевый соус с кунжутом и чесноком
Ингредиенты
Начинка:
Для подачи:
|
|
Инструкции
- В большую миску наливаем тёплую воду, добавляем соль, сахар, дрожжи, растительное масло и всё хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто.
- Хорошенько вымесив тесто, сворачиваем его в шар, смазываем миску растительным маслом, кладём тесто швом вниз, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 45 минут.
- Тем временем пока тесто подходит подготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем фарш до испарения сока, затем нужно дать фаршу покрыться хрустящей корочкой.
- Обжаренный фарш вынимаем из сковороды. Добавляем ещё немного растительного масла, обжариваем лук до прозрачности.
- К луку добавляем капусту и даём немного протушиться.
- Капусту нужно потушить до полуготовности, затем добавить обратно мясной фарш, перемешать попробовать на соль, при необходимости добавить соль, чёрный перец, молотый кориандр, тщательно всё перемешать. Начинка готова!
- За это время тесто успело подойти, пора лепить пигоди. Делим тесто на порционные равные части примерно по 60-65 гр.
- Каждый кусочек теста раскатываем в лёпёшку. В центр теста кладём начинку примерно 1 ст.л.
- Хорошенько защипываем края косичкой или любым другим способом.
- Сложить все пигоди на смазанные растительным маслом листы мантоварки. Дать постоять 15-20 минут.
- Варить пигоди на пару 40-45 минут. После выключения не открывать крышку около 15 минут. Пигоди (Пянсе) готовы!
- Подают пигоди с корейской морковью и соевым соусом. У пигоди разрезают серединку как у булочки хот-дога, в серединку кладём морковку по-корейски, поливаем соевым соусом и подаём горячими.
