Паста (спагетти) А-ля «Болоньезе» классический рецепт!
Паста (спагетти) А-ля «Болоньезе» (итал. Ragù alla bolognese) — это популярное блюдо Итальянской кухни. Состоит блюдо из густого соуса который содержит много спелых томатов, мясной фарш и пасту. Например: тальятелле, пенне, фетучини. В России чаще всего используют спагетти. Сегодня я хочу поделиться с Вами своим рецептом пасты болоньезе. Я всегда придерживаюсь более оригинальному рецепту, хотя в Италии невозможно найти классического рецепта, так как каждая Итальянская хозяйка готовит пасту по-разному и добавляет разный ингредиенты. У нас на сайте вы также можете посмотреть рецепты паста «Фузилли с соусом Болоньезе». Паста «Помидорини с томатным соусом Наполи».
Для более подробного приготовления советую посмотреть видео рецепт!
Сегодня приготовим Итальянское спагетти с соусом Болоньезе в домашних условиях легко и просто! Для приготовления Итальянской пасты используйте исключительно твёрдые сорта спагетти или любых других макаронных изделий. Старайтесь добавлять спелые красные томаты, я думаю основные ингредиенты составляют именно хорошее рубленное мясо, спелые томаты и сама паста!
| Время подготовки | 30 минут |
| Время приготовления | 45 минут |
| Порции |
человек
|
Ингредиенты
- 800 гр фарш говяжий
- 300 гр Лук
- 600-800 гр помидоры красные и спелые
- 50 гр Стебель сельдерея в моём рецепте очень молодой стебель сельдерея
- 4 зубчика Чеснок
- 60-70 мл Оливковое масло
- По вкусу Соль
- По вкусу Чёрный перец
- 50 мл Красное сухое вино
- 250 мл Томатный сок
- 1 ст.л Сахар
- 400 гр паста спагетти
- 50 гр Базилик
- 100 гр Пармезан
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Начнём с подготовки продуктов. Очищаем лук, промываем и нарезаем его очень мелко кубиками.
- Затем, берем спелые, сочные, красные томаты, кладём их в глубокую миску, делаем крестообразные надрезы. Заливаем томаты кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 5 - 10 минут.
- 50 гр стебель сельдерея нарезаем очень мелко.
- 4 зубчика чеснока измельчаем.
- Сливаем воду с томатов, очищаем их от кожуры. Нарезаем из мелко кубиками.
- В сковороду сотейник наливаем 60 мл оливкового масла и даём разогреться. Обжариваем в масле лук до слегка золотистого цвета. Затем, вынимаем весь лук из сковороды в отдельную посуду.
- В эту же сковороду добавляем капельку растительное масло, хорошенько обжариваем фарш. Добавляем соль и черный перец по вкусу, а также красное полусладкое вино.
- Добавляем в фарш измельчённый чеснок и обжаренный лук, перемешиваем.
- Далее, добавляем мелко нарезанные очищенные томаты, перемешиваем.
- Немного обжарив, следом отправляем сельдерей.
- Вливаем в соус 250 мл томатного сока и 1 ст.л ложку сахара.
- Оставляем тушиться 30-40 минут на очень слабом огне.
- В самом конце добавляем свежий ароматный зелёный базилик.
- Отвариваем 400 гр спагетти как написано на упаковке.
- Подаём к столу! Сначала в тарелку кладём спагетти, сверху поливаем соусом Болоньезе и всё посыпаем тёртым пармезаном и мелко рубленой петрушкой.
Примечания для рецепта
В соус болоньезе можно добавить мелко нарезанную морковь!