Хачапури по-мегрельски рецепт

Хачапури по-мегрельски рецепт. Сегодня мы будем готовить традиционный хачапури по-мегрельски.

Как и во многих странах, Грузия разделена на несколько регионов: Имеретия, Аджария, Мегрелия, Сванетия, Кахетия и другие. У каждого региона есть свои особенности, в том числе и в кулинарии. И у каждого региона свой хачапури! В Аджарии можно попробовать аджарский хачапури в форме лодочки, а в Имеретии — имеретинский хачапури. Он похож на мегрельский, но без сыра сверху.

Чем же отличается мегрельский хачапури от остальных? В отличие от других видов хачапури, в мегрельском начинка находится и внутри, и снаружи. Начинка этого блюда состоит из двух видов сыра: традиционного сулугуни и молодого имеретинского (чкинти). На первый взгляд, эти пироги с сыром могут показаться одинаковыми, но их вкус заметно отличается.

Распечатать рецепт

Хачапури по-мегрельски пошаговый приготовление

Приготовим классику грузинской кухни - хачапури по мегрельски. Это большая пышная лепёшка с большим количеством сыра внутри. Считается что у мегрельского хачапури должно быть сыры столько сколько и теста но ни чуть ни меньше. Этот рецепт настоящая находка для любителей сыра.

Блюдо

Выпечка, Горячие закуски

Кухня

Грузинская

Время подготовки

1 час

Время приготовления

25 минут

Порции

шт

Ингредиенты

Тесо для хачапури:

• 750 гр Мука высшего сорта
• 100 гр сливочного масла
• 1 шт яйцо
• 350 мл молоко тёплая
• 125 мл Вода теплая
• 10 гр Соль
• 25 гр Сахар
• 7 гр Дрожжей
• 1 ст.л растительное масло

Начинка:

• 500-600 гр Сулугуни сыр
• 500-600 гр Имеретинский сыр

Блюдо Выпечка, Горячие закуски Кухня Грузинская Время подготовки 1 час Время приготовления 25 минут Порции шт Ингредиенты Тесо для хачапури: 750 гр Мука высшего сорта 100 гр сливочного масла 1 шт яйцо 350 мл молоко тёплая 125 мл Вода теплая 10 гр Соль 25 гр Сахар 7 гр Дрожжей 1 ст.л растительное масло Начинка: 500-600 гр Сулугуни сыр 500-600 гр Имеретинский сыр

Инструкции

1. В миску налейте тёплое молоко и тёплую воду. Добавьте дрожжи, сахар, соль и яйцо. Затем все тщательно размешайте.

   
2. Просейте муку и начинайте замешивать тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, поэтому подсыпайте муку по мере необходимости. Затем добавьте растопленное сливочное масло к тесту и продолжайте вымешивать, пока масло полностью не смешается с тестом.

   
3. Придайте тесту форму шара, смажьте дно миски растительным маслом и положите тесто швом вниз, сверху тесто также смажьте растительным маслом. Накройте тесто салфеткой или пищевой плёнкой, оставьте для подъема в теплое место на 45 минут.

   
4. Пока тесто поднимается натрите сыр через крупную тёрку, а также приготовьте смазку. Для этого у яйца отделите белок от желтка. Нам понадобиться только желток. Добавьте к желтку 2 ч.л сметаны, перемешайте. Это количество смазки хватит на 2-3 мегрельских хачапури.

   
5. Как только тесто поднялось делим его на части. Оставляем одну часть для приготовления хачапури, остальные заворачиваем в пакет и убираем пока в холодильник.

   
6. На пергаментном листе раскатываем тесто в небольшую лепёшку диаметром примерно 10-15 см. В центр кладём тёртый сыр примерно 200-250 гр.

   
7. Собираем края к верху и хорошенько защипываем. Затем переворачиваем швом вниз и разминаем сначала руками, а затем раскатываем при помощи скалки диаметром 25 см.

   
8. Перекладываем почти готовый хачапури на противень. По центру делаем отверстие для пара. Смазываем приготовленной смазкой и посыпаем сыром.

   
9. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до 230 градусов на 10 минут.

   
10. Хачапури по-мегрельски готов! Румяный пышный с больших количеством сыра такой аппетитный хачапури у вас дома приготовленный своими руками!

    
11.