Для маринада используем кориандр, растительное масло, соль, чёрный молотый перец, горчицу в зёрнах. Всё перемешиваем и тщательно промазываем мясо.
Измельчённый чеснок выкладываем во внутрь кармашков чтобы при запекании он не пригорал. Накрываем мясо крышкой и отправляем на 8-10 часов мариноваться в холодильник.