Печенье «Красный Бархат» (Red Velvet) с белым шоколадом — это праздничный десерт ко дню всех влюблённых. Его невозможно спутать ни с чем другим: этот глубокий алый цвет в сочетании с белым шоколадом. Традиционно этот вкус ассоциируется с тортами, но формат печенья (кукис) дает нам гораздо больше возможностей. Во-первых, это быстрее. Во-вторых, это порционно и удобно. В-третьих, печенье «Красный бархат» получается с идеальным контрастом текстур: хрустящие края, влажная текстура и белый шоколад. Я обожаю десерты «Красный бархат» не только за эффектный вид, но и за этот нежный, чуть шоколадный, сливочный вкус.
Распечатать рецепт
Печенье "Красный Бархат" пошаговый рецепт
Представьте: вы разламываете плотное, бархатистое печенье цвета рубина, и из его центра тянется тягучая, молочная нить растопленного белого шоколада. Это не просто десерт. Это гастрономический оргазм.
Печенье «Красный бархат» само по себе является хитом благодаря своему визуальному контрасту и легкой кислинке. Но добавление начинки из белого шоколада переводит его из категории «вкусно» в категорию «шедевр». Белый шоколад идеально дружит с нотками какао и ванили в тесте, а его сладость гасится сливочно-сырным кремом (если вы делаете сэндвич) или просто оттеняет кислинку пахты.
Сегодня мы готовим Red Velvet Cookies с сюрпризом внутри — шоколадным центром.
Приготовим красное тесто. Для этого смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
Взбейте масло с сахаром до кремовой консистенции. Затем добавьте яйцо и ваниль. Хорошенько перемешайте.
Добавьте молоко и краситель, ещё раз всё хорошенько взбейте миксером.
Постепенно введите мучную смесь.
В самом конце вмешайте 180 г белого шоколада. Используйте качественный бельгийский шоколад. У него высокая текучесть и яркий вкус.
Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Холод — залог того, что начинка останется внутри, а не вытечет наружу при выпечке.
Если вы не охладите тесто, без холода масло тает быстрее, чем схватывается мука. Минимум 2 часа в холодильнике обязательно.
Подготовьте противень, застелите его пергаментом. Духовку разогрейте до 175 градусов.
Достаньте тесто из холодильника и сформируйте шарики каждый по 40-45 гр. Выложите шарики на расстоянии друг от друга.
Отправляйте выпекаться на 10-11 минут. Как только края стали матовыми, а центр выглядит чуть влажным — выключайте.
Красный бархат боится света. Если передержать в духовке, какао потемнеет. Лучше недопечь, чем перепечь.
Обязательно остудите на противне 10 минут. Горячее печенье очень хрупкое.
Печенье Красный бархат с белым шоколадом внутри — это идеальный десерт для романтического ужина, подарка в красивой коробке или просто уютного вечера с фильмом.
