Паштет из куриной печени с инжиром пошаговый рецепт с фото и видео
Паштет готовлю всегда 1 кг куриной печени, из этого количества получается 4 баночек по 430 мл. Помимо печени я кладу лук, морковь, сливки, сливочное масло и сушёный инжир буквально 100 гр. Печень предварительно замачиваю на час или полтора чтобы ушла горечь, очищаю от плёночек и прожилок. Далее, обжариваю на сливочном масле лук, морковь, печень, заливаю куриным бульоном, добавляю свежие сливки, измельчаю всё при помощи блендера до однородной массы, паштет готов! Итак, давайте приступим к приготовлению!
| Порции | Время подготовки |
| 4баночки по 430 мл | 1час |
| Время приготовления |
| 30минут |
|
|
Ингредиенты
- 1кг ПеченьКурицы
- 100грамм Инжирсушёный (по желанию)
- 4шт Лук
- 1шт Морковь
- 250мл Сливки33% или 22%
- 30мл Масло растительное
- 50гр Сливочное масло
- Повкусу Соль
- По вкусу Чёрный перец
- 1,5ст.л Сахар
Инструкции
- Хорошо промываем печень, очищаем от плёнок и прожилок, ещё раз промываем, высушиваем бумажными полотенцами и перед тем как начинать готовить паштет, надо замочить её в воде или лучше в молоке на час, делается это для того чтобы вся горечь из печени ушла и она стала нежной.
- После,100 гр сушёного инжира промываем и замачиваем в холодной воде на пол часа.
- За 25 минут до того как нужно вынуть печень из молока или воды (смотря в чём вы замочили) нарезаем лук кубиками.
- Морковь нарезаем мелко кубиками, а можно натереть на крупной тёрке. С инжира сливаем воду и мелко режим его.
- В сковороду наливаем 30 мл растительного масла, добавляем 50 гр сливочного масла и обжариваем лук.
- Кладём морковь и слегка обжариваем.
- Добавляем куриную печень перемешиваем.
- Следом отправляем нарезанный сушёный инжир.
- Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, затем обязательно добавляем 1,5 ст.л сахара.
- Добавляем 500 мл куриного бульона. Оставляем тушиться до готовности печени и моркови.
- Проверяем на готовность печень и морковь, если всё готово то, добавляем сливки, варим ещё около 5 минут и выключаем огонь.
- При помощи блендера измельчаем массу до однородного состояния.
- Перекладываем в баночки, даём остыть, убираем в холодильник. У меня такой паштет разлетается очень быстро! Попробуйте приготовить и Вы!
Примечания для рецепта
Для вкуса при обжаривание можно добавить 200-300 гр куриного филе.