Машкичири по — узбекски (каша из маша) рецепт с фото и видео
Машкичири очень сытное, вкусное блюдо которое готовится в казане. В этом рецепте хочу рассказать как правильно приготовить кашу из маша и риса. Это блюдо на вид не очень привлекательное, а на вкус просто изумительное.
Перед приготовлением хорошо промывайте бобы, а лучше их замочить в теплой воде на пол часа. Рис также будет не плохо замочить в тёплой воде на 20 минут. Старайтесь использовать свежее мясо и качественные бобы.
| Порции | Время подготовки |
| 6человек | 20минут |
| Время приготовления |
| 1,5часа |
|
|
Ингредиенты
- 500грамм Баранинаили Говядина
- 250грамм Маш
- 150грамм рискруглозёрный
- 2шт Луксреднего размера
- 1шт Морковьсреднего размера
- 100мл Масло растительное
- 2,3литра Вода
- 10грамм Соль
- Повкусу Специимолотая зира, молотый корианд, чёрный перец
- 1ст. л томатная пастаили 2 шт свежих томатов.
Инструкции
- Для приготовления машкичири нам потребуется свежее мясо баранины или говядины, лук, морковь, маш, рис и томатная паста, лучше конечно использовать свежие помидоры. Все ингредиенты подготавливаем так как показано на фото.
- В казан наливаем растительное масло и оставляем хорошенько разогреваться. Как только масло разогрелось отправляем туда нарезанное кусочками мясо. Хорошо прожариваем мясо, затем кладём нашинкованный полукольцами лук и продолжаем жарить до золотистого цвета, в след за луком отправляем нарезанную кубиками морковь, желательно чтобы кубики не были очень крупными. Добавляем столовую ложку томатной пасты. Всё хорошенько обжариваем. Наливаем кипячёную горячую воду доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут. Добавляем специи: молотую зиру, молотый кориандр, черный перец и соль по вкусу.
- Затем закладываем тщательно промытый маш и оставляем вариться на медленном огне пока маш не начнёт лопаться. Добавляем промытый рис и продолжаем варить до готовности, когда вода выпариться накрываем крышкой, периодически открываем крышку и не забываем постоянно помешивать чтобы низ не подгорел. Выключаем огонь под казаном и оставляем на 20 минут. Машкичири готов, выкладываем на блюдо, посыпаем рубленной зеленью и подаём к столу.
Примечания для рецепта
В Узбекистане принято готовый «Машкичири» накладывать на одно большое блюдо и подавать к нему жареный лук с помидорами который называется «Казан Шакароб».