Кабачковая икра пошаговый семейный рецепт с фото и видео
Как готовят кабачковую икру, все её секреты домашнего приготовления сейчас напишу и покажу вам! Я беру всегда молодые кабачки без семян, сладкие и спелые помидоры, желательно побольше ( сама люблю помидоры) , сочную сладкую морковь, обязательно использую чеснок, а вот болгарский перец в икру не использую, он придаёт некую горечь, так что можно обойтись и без него! Итак, приступим!
| Порции | Время подготовки |
| 5баночек по 430 мл | 30минут |
| Время приготовления |
| 45минут |
|
|
Ингредиенты
- 1.500гр Кабачкимолодые
- 300гр Лук
- 400гр Морковь
- 500-600гр помидорыспелые и сладкие
- Повкусу Соль
- Повкусу чёрный молотый перец
- 1,5ст.л Сахар
- 1ст.л Бальзамический уксусили виноградный
- 100мл Растительного масламожно и больше
Инструкции
- В первую очередь нужно начать с помидор, кладём 500-600 гр спелых, сладких томатов кладём в миску, делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
- Полтора килограмма молодых кабачков, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
- 400 гр моркови очищаем от кожуры и также нарезаем небольшими кубиками.
- 300 гр лука, очищаем и режим мелко кубиками.
- За это время помидоры полежали в кипятке, теперь их можно легко очистить от кожуры, при помощи ножа снимаем аккуратно с них кожу.
- Нарезаем помидоры кубиками.
- В сковороду наливаем 50 мл растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до полуготовности.
- Перекладываем лук в кастрюлю.
- Снова наливаем в сковороду 50 мл растительного масла и обжариваем в нем морковь, затем добавляем кабачки, жарим до тех пор пока кабачки и морковь немного не подрумянятся, на это уйдёт около 10 минут.
- Перекладываем морковь с кабачками к луку в кастрюлю.
- Отправляем в кастрюлю помидоры. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Обязательно нужно добавить 1 или 1,5 ст. л сахара, 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока, всё перемешиваем
- Ставим на газ, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем тушиться до готовности.
- За 10 минут до готовности добавляем бальзамический или любой другой уксус. Когда икра будет готова, убираем с огня и измельчаем при помощи блендера в однородную массу.
- Перекладываем в заранее простерилизованные баночки и убираем в холодильник или прохладное место. Таким образом можно закатывать кабачковую икра на зиму или кушать её сразу. Самая лёгкая, вкусная и простая в приготовлении икра готова!
Примечания для рецепта
Для любителей острого можно немного положить красного острого перца!