Домляма (димляма) в казане по — узбекски рецепт с фото
Легкая в приготовления дымляма, получается очень вкусная а главное полезная, подходит и для взрослых и для детей. Все ингредиенты в это блюдо закладывают слоями не добавляя растительного масла томиться в казане с закрытой крышкой. Используя такой способ готовки у нас получается и первое — это ароматный бульон, и второе — это вкусно приготовленное мясо с овощами.
| Порции | Время подготовки |
| 10 | 30минут |
| Время приготовления |
| 1час |
|
|
Ингредиенты
- 300грамм Курдюкбаранье сало
- 1кг Говядинаили Баранина мякоть
- 1кг Лукрепчатый
- 300грамм Морковь
- 1кг помидор
- 600грамм Паприкакрасная, жёлтая,зелёная
- 3шт Перец чилиострый
- 2шт Чеснок
- 500грамм Баклажан
- 1,5кг Картофель
- 1кг Капустабелокочанная
- 20грамм Петрушкасвежая
- 20грамм Базиликсвежий
- 20грамм кинзасвежая
- 20грамм Зира
- 20грамм Кориандрмолотый
- 20грамм Паприкамолотая
Инструкции
- Берём курдюк нарезаем тонкими слоями и укладываем на дно казана. Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем крупными кусками и укладываем на курдюк, посыпаем солью. Далее очищаем лук, моем, нарезаем полукольцами, кладём по верх мяса. Морковь очищаем, промываем, нарезаем наискосок, кладём на мясо, посыпаем солью, зирой , кориандром.
- Помидоры промываем нарезаем дольками, также слоем кладём на морковь, у паприки удаляем плодоножку и семена, моем, нарезаем соломкой, укладываем слоем на помидоры, сверху с паприкой кладём целиком острый чили перец, промытые головки чеснока. У баклажан отрезаем кончики, нарезаем кольцами, слоем кладём на паприку и перцы, посыпаем ещё раз солью и специями. Картофель очищаем от кожуры, промываем, целиком укладываем на баклажаны.
- У целого кочана капусты в один килограмм вырезаем кочерыжку и снимаем верхний слой капустных листьев, разрезаем на куски закладываем на картофель, солим, перчим. Свежие пучки зелени, хорошенько промыв кладём на капусту. Закрываем одной большой тарелкой и крышкой казан, ставим на медленный огонь, оставляем на час, томиться.
- Через час открываем крышку, убираем тарелку, посыпаем ещё раз рубленной зеленью, всё перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаём к столу. Приятного Вам аппетита!
Примечания для рецепта
Можно подавать бульон и овощи отдельно.