Баклажаны по-корейски пошаговый рецепт с фото и видео!
Никогда не смотрела другие рецепты баклажановой закуски по-корейски, и уверенна что этот рецепт покорит всех сразу. Закуску можно готовить как из свежих баклажан так и из сушёных. Я буду готовить из свежих, возьмите небольшие размером баклажаны, не обязательно их замачивать но обязательно нужно пробланшировать. Кожуру тоже не советую срезать она так же не даёт баклажанам развалиться. Специи добавлять в баклажаны обязательно они придают вкус и аромат! Итак, приступим!
| Порции | Время подготовки |
| 6человек | 30минут |
| Время приготовления |
| 8часов |
|
|
Ингредиенты
- 1.200гр Баклажанысвежие
- 200гр Огурцысвежие
- 200гр Морковь
- 100гр Перец красный болгарский
- 50гр укроп
- 150гр Лукрепчатый
- 6зубчиков Чеснок
- 120мл Масло растительное
- 20мл Уксус 70%уксусная эссенция
- 2ч.л Кориандрмолотый
- 2ч.л Паприкакрасная молотая
- 1ст.л Сахар
- 40мл Соевый соус
- Повкусу Красный острый перецмолотый
- Повкусу Чёрный перецмолотый
- По вкусу Соль
Инструкции
- Берём баклажаны, тщательно промываем, отрезаем кончики, нарезаем на небольшие брусочки размером в указательный палец.
- Затем, кладём нарезанные баклажаны в кипящую подсолённую воду. Бланшируем около 3 — х минут не более, если передержать баклажаны они просто разваляться.
- После, сразу откидываем в холодную воду и отжимаем каждую дольку от лишней воды.
- Морковь натираем на корейской тёрке, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
- Нарезаем тоненько огурцы.
- Красный болгарский перец нарезаем соломкой.
- Перемешиваем морковь, огурцы, красный болгарский перец затем, кладём баклажаны.
- В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем нарезанный лук до полупрозрачности.
- Баклажаны с овощами заправим ароматными специями. Добавим 2 ч.л молотого кориандра, 2 ч.л красной паприки, 6-7 измельчённых зубчиков чеснока, по вкусу красный острый перец ( баклажаны очень любят перец, желательно их делать острыми) 1ст.л сахара, 2 ст.л соевого соуса, по вкусу чёрный молотый перец, по вкусу соль всё заливаем горячим маслом вместе с луком, тщательно перемешиваем.
- Добавляем по вкусу уксусную эссенцию ещё раз перемешиваем, начнёт исходить неповторимый аромат от которого просто невозможно устоять но баклажаны ещё не готовы им надо настояться 10-12 часов, тогда они хорошенько пропитаются ароматом и наполнятся вкусом.
- Добавляем мелко нарубленный свежий уроп, перемешиваем и отправляем баклажаны в холодильник на 10 часов, желательно на всю ночь.
- По истечению времени достаём наши баклажаны по-корейски, подаём к столу!
Примечания для рецепта
В рецепте использую свежие баклажаны но точно такой же салат готовят и из сушёных баклажанов которые специально заготавливают летом!