Цезарь с курицей пошаговый рецепт с фото
Приготовим салат «Цезарь» в домашних условиях с нежным курином филе, сухариками и густой майонезной заправкой. В этом салате главное — это вкусная, правильно приготовленная заправка! Заправка для салата готовится из яичных желтков, оливкового масла, красного винного уксуса, чеснока, анчоусов, дижонской ( французскую) горчицы, пармезана и лимонного сока. Специально приготовим хрустящие сухарики, и наконец салат ромейн.
| Порции | Время подготовки |
| 4человека | 30минут |
| Время приготовления |
| 5минут |
|
|
Ингредиенты
Для заправки
- 3шт Желток
- 1ч. л горчицаДижонская, Французская
- 2с. л Винный уксускрасный
- 100мл Оливковое масло
- 5штук Анчоусы
- 3зубчика Чеснок
- 2ст. л Лимонный сок
- 30грамм Пармезан
Для сухариков
- 300грамм хлебс корочкой, багет
- 2грамм Соль
- 2грамм Чёрный перецмолотый
- 3ст. л Оливковое масло
- 50грамм Пармезан
Для Салата
- 1Кочан Ромейн
- 1Лимон Сок одного лимона
- 400грамм Куриная грудка
- 50грамм Пармезан
- Повкусу Соль
- Повкусу Чёрный перец
- 150грамм Помидоры черри
- 2сл. л Оливковое маслодля жарки куриной грудки
Инструкции
- Для начала приготовим заправку. Приготовим майонезную основу из желтков. Отделяем белки от желтков, в миску кладём желтки, чайную ложку дижонской горчицы, красного винного уксуса и всё хорошо взбиваем венчиком, как только заправка начнёт густеть, постепенно добавляем оливковое масло, густота должна быть как у жирных сливок. Отдельно измельчаем анчоусы с чесноком, превратим почти в пюре, отправляем в миску с майонезной основой, натираем на мелкой тёрке пармезан, поливаем лимонным соком, лимон осветлит заправку, придаст кислинку, хорошенько перемешиваем, у нас получилась лёгкая заправка для салата.
- Теперь приготовим сухарики. Желательно приготовить сухарики для цезаря из хлеба с корочкой, я взяла для них багет. Нарезаем хлеб кубиками, солим и перчим. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем постоянно помешивая, до золотистого цвета и посыпаем тёртым пармезаном, перемешиваем. Сухарики готовы.
- Приготовим куриную грудку. Разрезаем грудку бабочкой, от тонкой части к толстой, так она приготовится гораздо быстрее, грудку солим и перчим с обоих сторон. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем грудку с обоих сторон по 4-5 минут на большом огне. Грудка должна остаться сочной.
- Собираем салат цезарь. Начнём с рыхлокочанного ромейна. В тарелку нарываем не большими листьями ромейн. Выдавливаем сок одного лимона на листья. Сверху поливаем заправкой. Выкладываем сухарики, перемешиваем, посыпаем тёртым пармезаном. Курицу нарезаем полосками. Выкладываем курицу на салат и украшаем помидорками черри. Прекрасный и вкусный салат цезарь готов.
Примечания для рецепта
По такому же рецепту салат цезарь можно приготовить с креветками или говядиной. По желанию в заправку можно добавить каперсы.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});