Все овощи ( баклажан, паприку и помидоры ), запекаем в духовке, при температуре примерно 200 — 210 градусов, 30 — 40 минут. Паприку нужно будет достать чуть раньше, она будет готова за 25 минут.
Как только овощи будут готовы, остужаем их и очищаем от чёрной плёнки.
Нарезаем все овощи кубиками и кладём в миску, к овощами добавляем рубленный базилик и кинзу, чеснок и острый чили перец, солим, перемешиваем, добавляем одну столовую ложку уксуса, заправляем всё оливковым маслом. Даём настоятся пару часов. Салат готов!