Фаршированная щука в стиле фьюжн рецепт с фото
Сегодня будем готовить праздничное блюдо — фаршированную щуку рыбным фаршем. Для фарша можно использовать любую рыбу. Весь сюрприз начинки состоит в том, что из фарша мы сделаем ролл, используя листья нори. Нори можете найти в любых крупных магазинах города или на рынке. Приступаем к приготовлению.
| Порции | Время подготовки |
| 8человек | 1час |
| Время приготовления |
| 45минут |
|
|
Ингредиенты
- 2,5кг Щука
- 200грамм Лосось
- 600грамм Судакили треска (любая белая рыба)
- 120грамм хлеббелый
- 100грамм Сливки33%
- 150грамм Масло сливочное
- 250грамм Лук
- 2листа Нори
- 2шт яйцобелок
- 20грамм кинзасвежая
- Повкусу Чёрный перецмолотый
- 2ст. л Масло растительноедля жарки лука
Инструкции
- Приготовим фарш из лосося и судака. Замачиваем хлеб без корочек в сливках. Нарезаем лук кубиками и пассируем примерно около пяти минут. Пропускаем через мясорубку лосось, судака, замоченный хлеб, половину жаренного лука, половину сливочного масла. Фарш почти готов, добавляем соль, перец по вкусу, хорошенько перемешиваем. У двух яиц отделаем белки от желтков, и взбиваем белки до бела миксером или блендером. Половину взбитого белка добавляем в фарш и аккуратно перемешиваем.
- Щуку нужно очистить от чешуи, удаляем жабры, через это отверстие аккуратно убираем внутренности, таким образом вы не разрезаете саму рыбу и она остаётся целой. Делаем надрез под головой, там где находятся верхние плавники. Это нужно для того чтобы снять кожу со щуки.
- Снимаем очень аккуратно кожу со щуки. Для этого лучше чтобы кто нибудь помог Вам держать рыбу. Теперь отрезаем голову но не выбрасываем, перед запеканием нужно будет пришить голову.
- Мясо щуки отделяем от костей и нарезаем кубиками, добавляем мелко нарезанное сливочное масло, жаренный лук, взбитый белок, нарубленную кинзу, соль, перец по вкусу, всё перемешиваем.
- Расстилаем листы нори, выкладываем фарш щуки, и сворачиваем его в ролл. Расстилаем второй лист нори выкладываем второй фарш из лосося и судака распределяем по всей поверхности ровным слоем, сверху кладём завёрнутый в нори ролл из фарша щуки, всё вместе аккуратно сворачиваем в один большой ролл. В кожу щуки аккуратно помещаем один большой ролл.
- Пришиваем голову щуки, в рот щуки ставим зубочистку, заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 40 — 45 минут. За 10 минут до готовности, достаём щуку из духовки, открываем фольгу и снова отправляем в духовку, чтобы щука хорошенько зарумянилась. Праздничная фаршированная щука готова. Можно подавать к столу.
Примечания для рецепта
Перед подачей щуку, можно украсить дольками лимона или лайма, жаренным картофелем беби и микс салатом.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});